這道湯的靈感來自鹽味拉麵（鹽基拉麵）清爽鮮美的風味。
傳統的清澈鹽味拉麵湯底，是透過精心慢燉雞骨、豬骨、海帶和干貝製成的——色澤清淡，卻富含鮮味和柔和的鹹香。
這種風格的拉麵起源於明治時代北海道的港口城市函館，受到中國廣東菜的影響。
其溫暖清爽的風味成為寒冷氣候中深受喜愛的家常美食，至今仍是日本人的最愛。
這道湯以同樣清淡而令人舒適的風味為基礎，加入了豐盛的豆腐。
輕輕翻炒過的大蔥變得柔軟香甜，與湯底完美搭配。
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
Yuu
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 1/2 日本長蔥
- 3 1/2 oz 豬五花薄片
- 5 1/4 oz 板豆腐
- A1 2/3 cup 水
- A1 tbsp. 雞粉
- A1 tsp. 醬油
- A少許鹽
- A1 tsp. 蒜泥（或蒜蓉醬）
- A1 tsp. 薑泥（或薑蓉醬）
- A7.5 熟芝麻油
- A熟白芝麻，適量
- A現磨黑胡椒，適量
步驟
- 1
將日本長蔥斜切成薄片。
- 2
在鍋中用中火加熱芝麻油。加入蔥段翻炒至軟化。加入A組食材（水、雞粉、醬油、鹽、蒜泥和薑泥）。
- 3
待湯汁沸騰後，加入豬五花肉片和捏碎的豆腐。小火燉煮2～3分鐘。最後加入白芝麻和現磨黑胡椒調味。
食譜ID
131
小提示與備注
日本長蔥可用黃洋蔥代替。
豬五花肉片可用豬里肌或豬肩肉片代替。
板豆腐可用嫩豆腐代替。
芝麻油可用中性油代替。
如不需要，可省略蒜泥和薑泥。
用手將豆腐捏碎，可以讓它更好地吸收湯的味道。
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."