居酒屋，一種休閒酒吧風格的餐廳，人們可以在享用各種菜餚的同時暢飲，是日本飲食文化中獨特而深受喜愛的一部分。
居酒屋起源於江戶時代，「居酒屋」這個詞來源於在酒屋（「酒屋」）裡留下來（「居」）喝酒的概念。
最初，這些是當地人享用清酒和簡單家常菜的站立式酒吧。
隨著時間的推移，座位和各種菜單選項被逐漸加入，形成了如今食物和飲品同等重要的居酒屋。
戰後的發展和連鎖餐廳的興起導致居酒屋風格多樣化——從西式小酒館和包廂餐廳到以當地清酒為中心的傳統店鋪。
儘管種類繁多，其核心魅力始終如一：跨越世代和背景，共享美食與交流。
這道食譜介紹了一道使用雞里肌（雞柳）的健康美味主菜，就像在居酒屋裡能找到的那種。
製作簡單：只需醃製雞柳，煎熟，然後拌上美味的蔥鹽醬即可。
儘管做法簡單，雞柳卻異常鮮嫩多汁，風味十足。
這是啤酒愛好者的必試之選！
10 分鐘
Yuu
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 10 1/2 oz 雞里肌 (4–5塊)
- A1 tbsp. 清酒
- A1 tbsp. 美乃滋
- A少許鹽
- A3 tbsp. 太白粉
- A1 tbsp. 芝麻油
- B1/2 蔥莖，切碎
- B1 tbsp. 清酒
- B1 tbsp. 芝麻油
- B1 tbsp. 檸檬汁
- B1 tsp. 雞肉高湯粉
- B1/2 tsp. 鹽
- B1 tsp. 蒜泥
- B粗磨黑胡椒，適量
- B額外的粗磨黑胡椒，適量
步驟
- 1
沿每塊雞里肌縱向切一刀，展開成蝴蝶形，再橫向切成兩半。放入密封袋中，加入A料（清酒、美乃滋、鹽），輕柔按摩使其均勻裹上。如時間允許，靜置10分鐘。
- 2
將醃製好的雞肉均勻裹上太白粉。
- 3
在平底鍋中用中火加熱芝麻油，將雞肉單層排列。煎3–4分鐘至金黃色，翻面，蓋上鍋蓋，用小火蒸3分鐘。
- 4
完全熟透後，用廚房紙巾吸去多餘的油脂。加入B料（蔥、清酒、芝麻油、檸檬汁、雞肉高湯粉、鹽、蒜泥、黑胡椒），翻炒至雞肉均勻裹上醬汁。
- 5
趁熱上桌。喜歡辛辣的人可以在上面額外撒上新鮮研磨的黑胡椒——與啤酒搭配尤其美味！
食譜ID
125
小提示與備注
如需要，可去除雞里肌的筋。
醃製時請輕柔按摩，因為雞里肌容易斷裂。
強烈建議使用大量粗磨黑胡椒。
如果難以找到雞肉高湯粉，可用1/2茶匙雞湯粉底料或1茶匙低鈉高湯濃縮液代替。
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."