雞鹽鍋是一道經典的日式火鍋料理，將雞肉在清澈的鹽味湯底中慢慢燉煮。
雖然簡單，卻充滿鮮味，長久以來作為一道滋補暖心的料理深受人們喜愛。
這道料理源於日本南部福岡縣的傳統水炊鍋，歷史可追溯至江戶時代。
與其他火鍋不同，傳統雞鹽鍋不使用高湯，僅用水和鹽來引出食材的天然風味。
其清淡爽口的味道使其非常適合寒冷天氣享用。
搭配柚子醋或其他簡單調味料一起上桌，是日本火鍋文化的經典代表之一。
這道食譜使用雞腿肉和大白菜，僅需10分鐘即可完成！
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
Yuu
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 10 1/2 oz 去骨去皮雞腿肉
- 1/2 大白菜
- 3 cup 水
- 1 tbsp. 清酒
- 1 tbsp. 白出汁（14倍濃縮）*
- 1 tbsp. 雞肉高湯粉
- 1 tsp. 柚子胡椒**
- 1/2 紅蘿蔔
- 6 小香菇
- 2 束水菜（或用芝麻葉或嫩菠菜代替）
步驟
- 1
將雞腿肉切成一口大小的塊。
- 2
用手撕開大白菜。去掉香菇的莖。將水菜切成約3–4公分長的段。（可選）將紅蘿蔔削皮，用蔬菜削皮器切成薄片。
- 3
在鍋中加入雞肉、水、清酒、白出汁、雞肉高湯粉和柚子胡椒，用中大火煮沸。
- 4
沸騰後，撇去浮沫，然後加入大白菜，燉煮2–3分鐘。
- 5
當雞肉熟透、白菜變軟後，加入剩餘的蔬菜，稍微燉煮至剛剛變軟即可。
- 6
將鍋直接端上桌。這道火鍋本身就很美味，但也可以蘸柚子醋醬油食用，別有一番風味！
食譜ID
124
小提示與備注
* 如果沒有白出汁，可用醬油（1茶匙）、味醂（1茶匙）和少許鹽代替。
** 如果沒有柚子胡椒，可用少量檸檬皮屑加黑胡椒和少許鹽代替。
注意：可以用薄切豬五花肉或豬里肌肉代替雞肉。
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."