日本的夏天帶來了大量在強烈陽光下茁壯生長的時令蔬菜——茄子、番茄、甜椒、秋葵、苦瓜、黃瓜、玉米和西葫蘆——其中許多在北美市場也很常見。這些蔬菜不僅是日本家庭的主食，而且天然富含水分、維生素和礦物質，是炎熱天氣餐食的理想選擇。
在日本，按季節飲食是飲食文化中根深蒂固的一部分。夏季蔬菜以其恢復水分、緩解疲勞和促進消化的功效而聞名。例如，茄子和番茄有助於補水，而秋葵和埃及菠菜（日語稱為moroheiya）則提供順滑的口感，即使在炎熱的天氣裡也易於食用。
涼麵、醃製沙拉、咖哩和炒菜等菜餚通常包含這些蔬菜，打造出色彩豐富、營養豐富的餐盤。透過將這些熟悉的蔬菜與日式烹飪技巧和風味相結合，北美餐桌也可以享受到「食養生」的滋養精神——與季節和諧共食。
這道食譜介紹了一道使用兩種標誌性夏季蔬菜——茄子和甜椒——製作的豐盛夏日菜餚。做法非常簡單——只需翻炒豬肉末、茄子和甜椒，然後裹上鹹甜味噌醬即可。就這麼簡單\!
茄子吸收了豬肉和醬汁的濃郁鮮味，呈現出入口即化的美味\! 就連甜椒也失去了苦味，讓挑食的人也更容易接受。只需10分鐘即可完成，是繁忙日子裡完美的快手餐。
10 分鐘
Yuu
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 7 oz 豬絞肉
- 2 茄子
- 1 小青椒
- 1 tbsp. 味噌
- 1 tbsp. 麵汁（3倍濃縮）
- 1 tbsp. 清酒
- 1 tbsp. 味醂
- 少許鹽和胡椒
- 1 tsp. 芝麻油
步驟
- 1
將茄子和甜椒切成一口大小的不規則塊（滾刀切法）。
- 2
在平底鍋中用中火加熱芝麻油。加入豬絞肉翻炒至開始變色。
- 3
用鹽和胡椒調味。加入茄子和甜椒繼續翻炒。
- 4
在小碗中將味噌、麵汁、清酒和味醂混合均勻。待所有食材熟透後，加入平底鍋中翻炒均勻。
食譜ID
123
小提示與備注
豬絞肉可以用牛豬混合絞肉（合挽き肉）代替。
如果立即烹飪，茄子無需浸水。
本食譜調味較重，可根據口味調整用量或增加蔬菜以減淡味道。
加熱方法：蓋上蓋子用微波爐加熱（如有自動加熱功能請使用）。
2倍濃縮麵汁：使用1.5湯匙。
4倍濃縮麵汁：使用略多於2茶匙。
食譜使用10英寸（26公分）平底鍋測試。
冷藏可保存2-3天。
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."