這道簡單的單鍋料理由當季花椰菜和煙燻培根製成，與蓬鬆的炒蛋一起翻炒。它不僅可以作為配菜或便當午餐，還可以蓋在米飯上或塗在吐司上作為輕食。蓬鬆雞蛋的三個關鍵技巧：
1. 在蛋液中加入日式美乃滋
2. 烹飪時使用足夠的油
3. 炒蛋前充分預熱鍋子
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烹飪時間
15 分鐘
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Artist
Tomoko Ozawa
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 雞蛋
- 2 tbsp. 橄欖油 (分開使用)
- 1 1/2 cup 花椰菜小花
- 2 oz 培根 (切成1/2英寸條)
- 1/2 tsp. 麵味露（3倍濃縮；或用醬油或鹽代替，適量）
- 粗磨黑胡椒，適量
步驟
準備工作
將花椰菜切成小花。如果使用莖部，削去外層厚皮，將嫩芯切成一口大小的塊。將培根切成1/2英寸（1厘米）的條。在碗中打散雞蛋，加入美乃滋混合。
- 1
在平底鍋中用中火加熱1湯匙橄欖油。加入蛋液，輕輕攪拌至半熟狀態。將炒蛋盛到盤子裡。
- 2
在同一平底鍋中，加入剩餘的1湯匙橄欖油。加入花椰菜和培根，快速翻炒。轉小火，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘直到花椰菜變軟。
- 3
揭開鍋蓋，將炒蛋放回鍋中，淋上麵味露。快速翻炒均勻，然後撒上現磨黑胡椒即可上桌。
食譜ID
118
小提示與備注
橄欖油可以用植物油代替。
本食譜使用3倍濃縮麵味露（日式湯底）；如果沒有，可用少量鹽或醬油調味。
花椰菜莖也可使用：削去厚皮，使用裡面嫩的部分。
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"I work mainly in recipe development, menu planning, and cooking for a food company. I love cooking—and love eating even more! I always try to prepare meals that bring joy and delicious flavors to my family, while also helping them become healthier without even realizing it. Most of my recipes are quick and easy to make, perfect for busy days, but sometimes “Tomo Café” opens and I serve up special entertaining dishes. I hope my recipes can inspire and support your own home cooking."