是的，您可以將普通的秋葵變成一道充滿鮮味的日式配菜，完全不需要用到爐灶！
平時喜歡吃炸秋葵或燉秋葵？這種日式做法絕對會顛覆你的認知。🙅♀️✨ 透過使用一種叫做「板摩」（Itazuri）的傳統鹽搓技法和微波爐，秋葵保持了令人驚艷的鮮綠色澤、嫩滑口感，完全沒有黏液！魔法在於醃料：「白出汁」（白色出汁湯底）提供了深厚濃郁的鮮味，而一點山葵則增添了完美的清爽刺激感。非常適合備餐或炎熱的夏日！
查看更多照片（2）
烹飪時間
3 分鐘
加上1小時冷藏時間
評分
分享
Artist
Teikuuhikou Kitchen
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 12 秋葵
- 1tsp 鹽 (用於"板摺り"鹽搓)
- A2/3cup 水 (150毫升)
- A3tbsp 白出汁 (日式白色湯底)
- A1tsp 山葵醬
步驟
- 1
在砧板上將鹽撒在秋葵上，用手掌輕輕來回滾動。（板摺り，Itazuri）用流水沖洗掉鹽分。
修剪莖部，剝去頂部周圍的硬邊（萼片）。用叉子在每根秋葵上戳幾個小孔，幫助醃料滲入。
- 2
將秋葵放入可微波容器中，輕輕蓋上保鮮膜，用微波爐（600W）加熱約3分鐘至剛好變軟。稍微冷卻。
- 3
在碗中將水、白出汁和山葵醬（A）攪拌均勻。
- 4
將醃料加入稍微冷卻的秋葵中。為確保均勻醃製，將一片保鮮膜直接壓在液體表面。在冰箱中冷藏至少1小時後再上桌。
食譜ID
1235
小提示與備注
板摺り（Itazuri）是一種日本料理準備技法，將鹽撒在蔬菜上，然後在砧板上來回滾動。這樣可以去除秋葵表面的絨毛，並幫助保持鮮亮的綠色！
我的評分
註冊或免費登入以提交您的評價！
立即開始評價
成為第一個評價的人！
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/