這道菜重現了「蔥間烤雞」的風味——一種以雞肉和日本長蔥串成的人氣烤雞串，改用平底鍋烹製，無需竹籤！多汁的雞腿肉和鮮嫩甘甜的長蔥經過煎製，裹上濃稠的甜鹹醬汁，令人聯想到烤雞串的釉料。味道就像直接從日本路邊攤或居酒屋端來的一樣！
光亮的醬汁緊緊附著在每一塊食材上，每一口都充滿濃郁的鮮味。這道菜深受大人和小孩的喜愛，搭配白米飯或作為下酒菜都非常完美。這是一道讓人欲罷不能、百吃不厭的料理——將烤雞串店的氛圍直接帶入您的家中。
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 8 oz 去骨雞腿肉 (切成一口大小的塊)
- 1 日本長蔥 (切成5公分長的段)
- 1 tbsp. 植物油
- A2 tbsp. 糖
- A2 tbsp. 醬油
- A1 tbsp. 清酒（或乾白葡萄酒）
- A1 tbsp. 味醂
步驟
- 1
在平底鍋中用中火加熱植物油。將雞肉和長蔥段鋪成一層放入鍋中。煎至金黃後翻面，蓋上鍋蓋，用小火蒸4分鐘。
- 2
揭開鍋蓋，用廚房紙巾吸去鍋中多餘的油脂和水分。
- 3
重新開中火，加入所有醬汁材料A（糖、醬油、清酒和味醂）。煮至醬汁濃稠，均勻裹住雞肉和蔥段。
- 4
趁熱搭配米飯享用，或作為美味開胃菜。
食譜ID
116
小提示與備注
在加入醬汁之前，務必去除鍋中多餘的油脂或液體——這有助於釉汁正確濃稠。
使用日本長蔥（長蔥）能獲得最正宗的風味，但也可以用青蔥或韭蔥代替。
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"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."