Tsumire是傳統的日本魚丸，將魚肉剁碎後捏成小團，放入湯中燉煮而成。
這個名字來源於「tsumi-ireru」，意思是捏起來直接丟入湯中，而不需要將其塑造成完美的球形。
成品是蓬鬆、嫩滑、充滿鮮味的魚丸。
Tsumire通常用沙丁魚、鯖魚、竹筴魚或秋刀魚等油脂豐富的魚類製作，常用味噌或薑來平衡魚腥味。
它們在日本各地廣受歡迎，可用於湯品和燉菜，也可燒烤或油炸。
類似的魚丸菜餚在亞洲各地也很流行，如中國的「魚丸」和香港的「魚蛋」，但Tsumire的口味更溫和、更細膩。
在這道食譜中，我們透過使用罐裝沙丁魚來簡化製作過程，讓它變得快速、簡便且美味無比。
您一定會對那嫩滑鮮美的成果感到驚嘆！
15 分鐘
Reiko Kono
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 1 can 調味沙丁魚 (固體，2.5盎司 / 70克)
- 2 tbsp. 馬鈴薯澱粉
- 1/2 tbsp. 磨碎的生薑
- 0.25 日本長蔥的白色部分，切碎
- 0.25 中等大小胡蘿蔔，切薄片 (1.4盎司 / 40克)
步驟
- 1
開始熬湯： 將切片的白蘿蔔和胡蘿蔔放入鍋中加水。蓋上蓋子煮沸。沸騰後，將火調小，燉煮2-3分鐘。
- 2
製作沙丁魚丸： 蔬菜燉煮時，將A用的長蔥切碎。將沙丁魚瀝乾，放入碗中，加入馬鈴薯澱粉、生薑和切碎的長蔥。用手揉捏至混合均勻，能輕鬆捏成球形。
- 3
準備剩餘蔬菜： 將剩餘的長蔥切薄片，將鴻喜菇分成小塊，將小松菜切成約2.5公分長的段。
- 4
調味並加入魚丸： 將B調味料（出汁、味醂、清酒和醬油）加入鍋中。將沙丁魚混合物捏成小球，輕輕放入燉煮的湯中，同時加入蘑菇和長蔥。將火調至中火直到開始沸騰，然後調小火輕輕燉煮5分鐘。避免劇烈沸騰以防魚丸散開。
烹飪安全避免劇烈沸騰以防魚丸散開。
- 5
加入綠葉菜並完成： 加入小松菜，短暫烹煮至軟嫩。按口味加鹽。趁熱上桌。
食譜ID
10
小提示與備注
使用調味沙丁魚，魚丸中無需額外調味。
生薑和日本長蔥有助於去除腥味。
將白蘿蔔和胡蘿蔔切薄片以縮短烹飪時間。
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"I am a medical doctor, culinary expert, medical advisor for the Japan Kids Food Education Association, and a certified Kids Food Education Master Trainer. I’m also a proud mother to a 14-year-old daughter. With the theme of “disease prevention from the home kitchen” at the heart of my work, I create simple, delicious, and healthy recipes that even busy people can prepare with ease. My goal is to promote preventive medicine in the home through food. I believe that learning correct dietary knowledge from an early age is essential for lifelong health, so I am also actively involved in expanding food education for children. Drawing from my own experience of balancing work and parenting, I share time-saving, make-ahead recipes that are nutritionally balanced—perfect for parents who want to serve their children homemade meals packed with nutrients, even on the busiest days."