Shogayaki (生姜焼き, thịt heo gừng) là món ăn được làm từ thịt đậu nành mềm và nước sốt gừng thơm ngát. Đây là phiên bản thuần chay của món thịt heo gừng kinh điển Nhật Bản, với hương vị ấm áp và thỏa mãn. Nước sốt này cũng có thể dùng để xào rau củ.
10 phút
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 1
Công thức gốc (1X) cho 1 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 200g Thịt đậu nành
- 1/2 Hành tây (thái mỏng)
- N/A Bột mì (vừa đủ)
- N/A Dầu ăn (để chiên)
- A1tbsp Nước tương
- Aa pinch of Muối và tiêu
- 2tbsp Nước tương
- 2cloves Gừng
- 1tbsp Mirin
- N/A Hạt dashi (vừa đủ, chẳng hạn như Hondashi)
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Thái sợi một củ gừng và bào nhuyễn củ còn lại.
- 1
Ướp thịt đậu nành với nước tương và muối & tiêu.
An toàn khi nấu ănNếu bạn dùng thịt đậu nành khô, nó hấp thụ nước sốt rất tốt, vì vậy tăng lượng nước sốt lên 1,5–2 lần có thể hiệu quả hơn.
- 2
Phủ nhẹ thịt đậu nành với bột mì.
- 3
Trong một bát, trộn nước tương, mirin, hạt dashi và gừng bào để làm nước sốt.
An toàn khi nấu ănĐiều này giúp nước sốt bám đẹp và thêm một chút hương vị rang thơm.
- 4
Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Xào hành tây cho đến khi mềm, sau đó thêm thịt đậu nành.
An toàn khi nấu ănĐể hành tây trở nên trong suốt và hơi ngọt trước khi thêm thịt đậu nành. Điều này tạo ra nền hương vị cân bằng. Điều này giúp nước sốt bám đẹp và thêm một chút hương vị rang thơm. Để thịt đậu nành nấu không bị xáo trộn trong thời gian ngắn để nó phát triển cạnh vàng nhẹ, giúp tăng cường hương vị tổng thể.
- 5
Đổ nước sốt vào và xào cho đến khi mọi thứ được phủ đều và bóng.
- 6
Kết thúc bằng gừng thái sợi để thêm hương thơm.
ID công thức
705
Mẹo & Ghi chú
Ráo nước thịt đậu nành thật kỹ
- Loại bỏ nước thừa giúp tránh bị nhão và tạo kết cấu chắc, ngon miệng. Nếu bạn dùng lát đậu nành ăn liền (không phải loại khô), món này có thể hoàn thành trong vòng 10 phút.
Dùng gừng hai lần
- Trộn gừng bào vào nước sốt để tăng chiều sâu hương vị, sau đó kết thúc bằng gừng thái sợi để có mùi thơm tươi mát.
Thêm nước sốt vào cuối
- Đổ nước sốt vào sau khi thịt đậu nành và hành tây đã chín. Điều này giúp món ăn không bị loãng và tạo độ bóng đẹp.
Tùy chọn không chứa Gluten
- Dùng bột bắp thay vì bột mì, và đảm bảo thịt đậu nành của bạn không chứa lúa mì.
Tùy chọn không mùi hăng (Không tỏi/hành)
Bạn có thể bỏ hành tây nếu muốn - chỉ cần điều chỉnh lượng nước sốt một chút.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️