Món tráng miệng xa xỉ dành cho những người yêu thích matcha! Món bánh pudding này dễ làm—chỉ cần trộn, làm lạnh và để đông—nhưng lại có hương vị như từ một quán cà phê đặc sản.
Thay vì nước nóng, sữa ấm được dùng để hòa tan matcha, mang lại cho bánh pudding hương vị đậm đà, cô đọng. Những lớp mịn màng tan chảy trong miệng khiến đây trở thành một món ăn tinh tế tuyệt vời.
20 phút
+ thời gian làm nguội thêm
minori
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 3
Công thức gốc (1X) cho 3 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 5 2/3 oz sữa nguyên kem
- 2/3 oz đường cát
- 3g gelatin bột
- 3 1/2 oz kem tươi
- A1/3 oz bột matcha
- A1 oz đường nâu nhạt
- A4 1/4 oz sữa nguyên kem
- A2g gelatin bột
- A1 3/4 oz kem tươi
CÁCH LÀM
- 1
Chuẩn bị lớp sữa:
Trong một nồi nhỏ, đun nóng sữa và đường đến khoảng 160°F (70°C)—cho đến khi bốc hơi và xuất hiện các bong bóng nhỏ xung quanh mép. Nhấc ra khỏi bếp, thêm gelatin và khuấy cho tan.
- 2
Thêm kem:
Trộn kem tươi vào, lọc qua rây mịn và chuyển sang bát. - 3
Làm lạnh:
Đặt bát lên bồn nước đá và khuấy bằng thanh cạo nhựa cho đến khi hơi đặc lại.
- 4
Đổ vào khuôn và để trong tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.
- 5
Chuẩn bị lớp matcha (A):
Trong một bát nhỏ, đánh bột matcha đã rây và đường nâu cùng nhau.
- 6
Đun nóng sữa:
Trong nồi, đun nóng sữa đến khoảng 160°F (70°C). Khuấy gelatin cho đến khi tan.
- 7
Kết hợp:
Thêm từ từ sữa ấm vào hỗn hợp matcha, đánh đều để tránh vón cục.
- 8
Thêm kem tươi, lọc qua rây và chuyển sang bát.
- 9
Làm lạnh để đặc lại:
Đặt bát lên bồn nước đá, khuấy cho đến khi hơi đặc lại.
- 10
Xếp lớp:
Khi lớp sữa đã đông hoàn toàn, đổ hỗn hợp matcha lên trên. Để trong tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn cứng.
ID công thức
802
Mẹo & Ghi chú
・Đảm bảo lớp sữa đã đông hoàn toàn trước khi thêm lớp matcha. Để đông nhanh hơn, hãy làm lạnh bát trong bồn nước đá trước khi đổ vào khuôn.
・Thêm sữa ấm từ từ vào hỗn hợp matcha, đánh đều mỗi lần, để tránh vón cục.
・Đường nâu nhạt tăng thêm độ đậm đà, nhưng có thể thay thế bằng đường hạt hoặc đường mịn.
・Công thức này sử dụng gelatin tan nhanh. Nếu dùng gelatin bột cần ngâm nở hoặc gelatin lá, kết cấu có thể hơi khác một chút.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!