Công thức này là một biến tấu đầy hoài niệm về món bánh pudding mà mẹ tôi thường làm khi tôi còn nhỏ. Bằng cách lọc hỗn hợp custard ba lần, bạn sẽ có được kết cấu mịn mượt như lụa đến khó tin. Nó ngon đến mức ở nhà tôi, các con tranh nhau ăn — và biến mất chỉ trong vài giây! Chỉ cần 4 nguyên liệu đơn giản, nên rất dễ làm. Hãy thử xem nhé!
40 phút
+ thêm thời gian làm nguội
Mio
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 6
Khuôn bánh mì 8 x 4 inch
Công thức gốc (1X) cho 6 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 4 trứng gà cỡ lớn
- 1 3/4 cup sữa nguyên kem (1.75 cốc Mỹ)
- 1/3 cup đường (0.33cốc)
- vài giọt chiết xuất vani (tùy chọn)
- 1/3 cup đường cát trắng (0.33cốc)
- 2tbsp. nước
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Đo tất cả nguyên liệu trước.
Bạn sẽ dùng tổng cộng khoảng 2/3 cốc đường (140 g), chia thành hai phần, mỗi phần ⅓ cốc (70 g).
- 1
Làm caramel.
Cho đường và nước vào nồi để làm caramel. Đun trên lửa vừa cho đến khi sủi bọt, chuyển màu hổ phách và bắt đầu caramel hóa.
- 2
Nhanh chóng đổ vào khuôn bánh mì trước khi caramel cứng lại. Giữ lại nồi để dùng sau.
- 3
Đánh trứng.
Trong một tô, đánh 4 quả trứng gà cỡ lớn cho đến khi mịn.
- 4
Đun nóng hỗn hợp sữa.
Trong cùng nồi đã dùng để làm caramel, thêm sữa và ⅓ cốc đường còn lại. Đun nhẹ, khuấy bằng phới lồng cho đến khi đường tan và phần caramel còn lại hòa vào.
- 5
Đổ hỗn hợp sữa vào tô và để nguội một chút cho đến khi còn ấm.
- 6
Kết hợp.
Từ từ thêm vào trứng đã đánh, mỗi lần một muôi, khuấy đều sau mỗi lần thêm.
- 7
Thêm vài giọt chiết xuất vani vào khuấy đều (tùy chọn).
- 8
Lọc.
Lọc hỗn hợp custard qua rây lưới mịn 2 lần vào tô, sau đó lần cuối lọc trực tiếp vào khuôn bánh mì đã lót caramel.
- 9
Nướng.
Đặt khuôn bánh mì vào một khay nướng lớn hơn. Thêm nước nóng cho đến khi nước ngập đến nửa thành khuôn. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 320°F (160°C) trong 30 phút, hoặc cho đến khi tăm xỉa răng cắm vào rút ra sạch.
- 10
Để nguội và làm lạnh.
Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.
ID công thức
800
Mẹo & Ghi chú
・Bạn có thể dùng khuôn bánh tròn hoặc khuôn ramekin riêng lẻ thay cho khuôn bánh mì.
・Lọc hỗn hợp custard 3 lần để có kết cấu mịn nhất.
・Điều chỉnh đường theo khẩu vị: 1/3 cốc (70 g) cho bánh pudding ít ngọt hơn; thêm một chút nếu bạn thích món tráng miệng ngọt hơn.
・Cẩn thận khi làm caramel—rất nóng!
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
Delicious and zero-waste! 🍳 I'll show you how to enjoy your leftover veggies to the very last bite. I transform whatever is left in your fridge into super yummy meals! 🧂 My specialty is budget-friendly and highly nutritious "zero-waste recipes."