Bánh soufflé cheesecake này, thành thật mà nói, ngon đến mức điên rồ!
Được làm từ chocolate đắng ngọt, nó không quá ngọt và cảm giác đủ nhẹ để bạn muốn tiếp tục ăn thêm một miếng nữa.
20 phút
Oyatsu Labo
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 8
Công thức gốc (1X) cho 8 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 4 oz phô mai kem
- 1 tbsp. dầu thực vật
- 1/3 cup sữa
- 4 oz socola đắng ngọt
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 1 tbsp. bột mì số 8
- 3 lòng trắng trứng lớn
- 1/4 cup đường cát trắng
- 2 1/2 tbsp. bột bắp
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
・Làm nóng lò ở 390°F (200°C).
・Để phô mai kem ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm.
・Lót giấy nến vào khuôn bánh tròn 15 cm. Nếu dùng khuôn đế rời, bọc bên ngoài bằng giấy bạc để tránh nước thấm vào.- 1
Trong tô trộn, đánh phô mai kem cho đến khi mịn. Từ từ thêm dầu thực vật và sữa, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Bọc màng thực phẩm và quay lò vi sóng ở 600W trong 1 phút rưỡi.
- 2
Băm nhỏ socola. Cho socola đã băm vào hỗn hợp còn ấm và khuấy đều cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
- 3
Đánh lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, sau đó rây bột mì vào và trộn đều cho đến khi không còn bột khô.
- 4
Trong một tô riêng, đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cầm tay. Khi đã nổi bọt, từ từ thêm đường và bột bắp, đánh đến khi bông cứng.
- 5
Nhẹ nhàng gấp meringue vào hỗn hợp socola bằng spatula nhựa, trộn nhẹ từ dưới lên để giữ kết cấu bông xốp.
- 6
Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, làm phẳng mặt trên, rồi thả khuôn xuống mặt phẳng cứng từ độ cao khoảng 10 cm để loại bỏ bọt khí.
- 7
Đặt khuôn lên khay nướng đã lót khăn giấy và đổ nước vào khay sâu khoảng 1,5 cm để tạo bể nước.
- 8
Nướng ở 390°F (200°C) trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 230°F (110°C) và nướng thêm 40–50 phút.
- 9
Lấy bánh ra khỏi khuôn khi còn ấm.
ID công thức
328
Mẹo & Ghi chú
・Soufflé cheesecake dễ bị nứt; loại lò nướng có thể ảnh hưởng đến thời gian và nhiệt độ nướng. Hãy dùng thời gian được liệt kê làm hướng dẫn.
・Cắm tăm vào giữa bánh để kiểm tra. Nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín hoàn toàn.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.