Món tôm ớt kiểu Nhật này là món yêu thích của cả gia đình! Được làm từ tôm lớn xào trong sốt cà chua ngọt cay với tỏi, gừng và doubanjiang (tương đậu ớt). Bạn cũng có thể dùng tôm nhỏ hơn để có kết cấu khác. Điều chỉnh độ cay bằng cách thêm nhiều hoặc ít doubanjiang tùy theo khẩu vị của bạn.
15 phút
Kamekichi Papa
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 7oz tôm lớn (như tôm sú; khoảng 10 con / 200g)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 lát gừng tươi (băm nhỏ)
- 1tsp doubanjiang (tương đậu ớt)
- 1tbsp rượu sake (hoặc thay bằng rượu sherry khô/rượu vang trắng)
- 1tbsp dầu thực vật (để chiên xào)
- hỗn hợp bột bắp (bột bắp hòa tan trong nước, dùng tùy theo nhu cầu)
- A0.7cup nước dùng gà (160ml)
- A2tbsp đường
- A0.5tbsp giấm gạo (hoặc giấm trắng)
- A3.5tbsp tương cà
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Băm nhỏ tỏi và gừng. Trong một bát nhỏ, trộn tất cả nguyên liệu (A) (nước dùng gà, đường, giấm gạo và tương cà) và để riêng.
- 1
Bóc vỏ và rút chỉ tôm.
- 2
Cho tôm vào bát cùng với rượu sake, trộn đều, sau đó rửa nhẹ với nước và thấm khô. Bước này giúp giảm mùi tanh.
- 3
Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa. Cho tôm vào và xào cho đến khi bắt đầu chuyển màu hồng.
- 4
Cho tỏi và gừng băm vào, khuấy đều cho đến khi dậy mùi thơm.
- 5
Cho doubanjiang vào và xào nhanh, sau đó đổ hỗn hợp (A) vào.
- 6
Đun nhỏ lửa và thêm hỗn hợp bột bắp từng chút một cho đến khi sốt đặc lại. Dùng nóng.
ID công thức
769
Mẹo & Ghi chú
Điều chỉnh độ ngọt và cay bằng cách thay đổi lượng tương cà và doubanjiang.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.