Gà teriyaki này được nấu với phần da úp xuống cho đến khi giòn, sau đó được phủ sốt ngọt-mặn một cách hào phóng để tăng thêm độ bóng và hương vị. Dùng kèm với cơm như một tô teriyaki cho bữa ăn dễ làm và thỏa mãn!
15 phút
Kamekichi Papa
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 10oz đùi gà (không xương, có da / 300g)
- A1.5tbsp nước tương
- A1.5tbsp mirin
- A1.5tbsp rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- A0.5tbsp đường
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Dùng nĩa đâm vào da đùi gà để tránh bị co lại. Trộn tất cả nguyên liệu (A) (nước tương, mirin, sake và đường) trong một bát nhỏ.
- 1
Làm nóng chảo trên lửa vừa không cần dầu. Đặt gà da úp xuống, nhẹ nhàng ấn bằng thìa dẹt trong khi nấu.
- 2
Khi mỡ chảy ra, thấm bằng khăn giấy. Tiếp tục nấu cho đến khi da có màu vàng nâu.
- 3
Lật gà, giảm lửa nhẹ và nấu mặt thịt cho đến khi chín khoảng 80%. Đổ hỗn hợp sốt vào.
- 4
Tăng lại lửa vừa và để sốt sôi nhẹ. Khi sốt sủi bọt và đặc lại, múc liên tục rưới lên da để tạo lớp phủ bóng.
- 5
Khi da bóng sáng và được caramel hóa, lấy ra khỏi chảo, thái lát và phục vụ.
ID công thức
766
Mẹo & Ghi chú
・Ấn gà bằng thìa dẹt giúp da được áp đều, vàng giòn.
・Tiếp tục múc sốt rưới lên da cho đến khi bóng sáng—đó là bí quyết để có lớp phủ teriyaki hoàn hảo!
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.