Miếng thịt heo thơm ngon này, được gọi là tonteki ở Nhật Bản, được áp chảo đến khi vàng đều và hoàn thiện với nước sốt đậm đà trên nền tương đậu nành. Ở đây, tôi kết hợp nó với nấm hương vua (eringi), nhưng nấm maitake hoặc shiitake cũng sẽ phù hợp không kém.
15 phút
Kamekichi Papa
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 2 bít tết thăn lợn (phong cách tonteki)
- 1 nấm sò vua (eringi)
- muối và tiêu (vừa đủ)
- 3tbsp bột mì đa dụng
- dầu ăn trung tính (để chiên áp chảo)
- A2tbsp nước tương
- A2tbsp mirin (rượu gạo ngọt Nhật Bản)
- A4tsp nước sốt Worcestershire
- A2tsp tương cà
- A1tbsp đường
- A2tbsp nước
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Khứa vài đường sâu vào bít tết thăn lợn để thịt chín đều.
- 1
Ướp muối và tiêu cả hai mặt, sau đó phủ nhẹ một lớp bột mì.
- 2
Đun nóng một lớp dầu mỏng trong chảo trên lửa vừa. Cho thịt heo vào chảo và bắt đầu áp chảo.
- 3
Khi một mặt đã vàng, thêm nấm thái lát vào và nấu cùng nhau.
- 4
Khi nấm đã mềm, lấy ra khỏi chảo. Cho các nguyên liệu (A) (nước tương, mirin, sốt Worcestershire, tương cà, đường và nước) vào và để sôi, sau đó cho thịt heo trở lại chảo và áo đều với sốt.
- 5
Dọn bít tết thịt heo lên đĩa, phủ nấm và sốt lên trên.
ID công thức
763
Mẹo & Ghi chú
・Nêm muối và tiêu thật đậm để hương vị đậm đà và cân bằng hơn.
・Thử thay đổi loại nấm—nấm shiitake hoặc maitake sẽ tăng thêm vị umami.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.