Thịt heo xào chua ngọt (Subuta) là một món ăn phổ biến lấy cảm hứng từ ẩm thực Trung Hoa tại Nhật Bản. Phần khó nhất khi tự làm tại nhà là pha chế gia vị cho đúng—tưởng chừng đơn giản, nhưng cân bằng hương vị lại là một thách thức.
Công thức này sử dụng thịt vai heo để có hương vị nhẹ nhàng hơn, nhưng nếu bạn thích vị đậm đà hơn, thịt ba chỉ cũng rất tuyệt vời.
20 phút
Kamekichi Papa
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 5oz thịt vai heo (150g)
- 1/4 hành tây
- 1/4 ớt chuông xanh
- 2-inch miếng cà rốt
- 1/2tsp tỏi bào
- 1/2tsp gừng bào
- 1tbsp bột năng (để tẩm bột)
- dầu ăn trung tính (để chiên)
- Anước tương (một ít)
- Arượu sake (một ít; rượu gạo Nhật Bản)
- B2tbsp giấm
- B1tbsp đường
- B1.5tbsp nước tương
- B1.5tbsp nước dùng gà (hoặc viên bouillon gà hòa tan trong nước)
- B1/2tbsp tương cà
- Bmột nhúm muối và tiêu
- B1tsp bột năng (để làm đặc)
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Cắt thịt heo thành khối vuông 2 cm và ướp với nguyên liệu (A) (nước tương và sake).
- 1
Cắt hành tây thành múi, ớt chuông thành dải dày 1 cm và cà rốt thành lát mỏng.
- 2
Trong một tô, trộn thịt heo với tỏi và gừng bào.
- 3
Tẩm 1 muỗng canh bột năng, sau đó chiên ngập dầu ở 170°C trong khoảng 3 phút.
An toàn khi nấu ănCẩn thận với dầu nóng bắn ra khi chiên ngập dầu.
- 4
Đun nóng một ít dầu trong chảo. Xào hành tây, ớt chuông và cà rốt trên lửa vừa.
- 5
Thêm thịt heo đã chiên vào, sau đó đổ nguyên liệu (B) (giấm, đường, nước tương, nước dùng gà, tương cà, muối, tiêu và 1 muỗng cà phê bột năng). Xào cho đến khi nước sốt đặc lại và bao đều tất cả.
ID công thức
762
Mẹo & Ghi chú
・Điều chỉnh độ đặc của nước sốt bằng hỗn hợp bột năng (bột khoai tây pha với nước) nếu cần.
・Để có hương vị đậm đà hơn, hãy thử dùng thịt ba chỉ thay vì thịt vai heo.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.