Khác với mì udon tươi hoặc đông lạnh, mì udon khô có kết cấu độc đáo, hơi dai, mang lại nét đặc trưng riêng cho món xào này. Mì được xào cùng gà, mực và rau củ, sau đó rắc thêm nhiều tiêu đen. Nước sốt đậm đà trên nền tương đậu nành kết hợp tất cả lại với nhau tạo nên một món ăn thỏa mãn!
15 phút
Kamekichi Papa
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 5oz mì udon khô (140 g, cho 2 khẩu phần)
- 3.5oz đùi gà không xương (100 g)
- 2-inch piece cà rốt
- 2-inch piece phần trắng của hành lá Nhật Bản (hoặc hành lá)
- 1/4 hành tây
- 8 mực đông lạnh cắt miếng vừa ăn
- 4tbsp nước tương dashi (xem Ghi chú)
- tiêu đen xay tươi (tùy khẩu vị)
- dầu ăn trung tính (như dầu thực vật hoặc dầu hạt cải, để chiên xào)
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Cắt thịt gà thành dải mỏng. Thái mỏng cà rốt. Thái hành tây thành dải dày 1,5 cm. Thái mỏng hành lá Nhật Bản theo đường chéo.
- 1
Rã đông mực đông lạnh trong nước ấm.
- 2
Nấu mì udon khô theo hướng dẫn trên bao bì. Xả dưới nước lạnh, để ráo và để sang một bên.
- 3
Đun nóng một lớp dầu mỏng trong chảo trên lửa vừa. Cho thịt gà vào và xào cho đến khi chín.
- 4
Thêm rau và mực vào, sau đó xào cho đến khi mềm.
- 5
Thêm mì udon đã nấu chín và rưới nước tương dashi. Xào đều để tất cả được phủ đều.
- 6
Chuyển ra đĩa và hoàn thiện với nhiều tiêu đen xay tươi.
ID công thức
761
Mẹo & Ghi chú
・Công thức sử dụng nước tương dashi từ hàu. Nếu chỉ có nước tương thường, hãy thêm 1–2 muỗng cà phê sốt hàu để tăng độ đậm đà.
・Mì udon khô có độ dai và chắc hơn mì udon đông lạnh hoặc đã nấu sẵn, rất thích hợp để xào.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.