Món ăn Nhật Bản đậm đà này kết hợp phi lê cá thu mềm với rau củ, tất cả được hầm cùng nhau trong nước sốt ngọt ngào trên nền miso. Sử dụng phương pháp "hầm theo lớp", cá và rau củ chín đều mà không cần nhiều công sức, tạo ra một bữa ăn thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Gừng loại bỏ mùi tanh của cá đồng thời thêm vào một chút ấm áp tinh tế. Hoàn hảo cho bữa tối bổ dưỡng ngày thường!
35 phút
Megu-san
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 2 phi lê cá thu (saba)
- 1/2 nửa củ cà rốt
- 1/2 nửa củ hành tây nhỏ
- 1/2 một gói nấm enoki (khoảng 85g)
- 1tbsp. đường (thêm 1 muỗng canh nữa để có vị ngọt hơn)
- gừng tươi (thái lát, tùy khẩu vị)
- một nhúm muối
- cải thìa hoặc bắp cải thái nhỏ (tùy chọn)
- A1tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- A1tbsp. mirin (hoặc mật ong + sake)
- A1tbsp. nước
- A1.5tbsp. tương miso (miso đỏ hoặc hỗn hợp)
CÁCH LÀM
- 1
Rửa và cắt rau củ: thái cà rốt thành sợi (có thể gọt vỏ hoặc không); thái hành tây; cắt bỏ phần gốc nấm enoki rồi tách ra.
- 2
Đổ nước sôi lên phi lê cá thu (phía mặt thịt, không phải phía da) để khử mùi. Thấm khô.
- 3
Trộn các nguyên liệu (A) (sake, mirin, nước và miso) để làm nước sốt miso.
- 4
Lót một tờ giấy bạc hoặc giấy nến vào chảo. Xếp các nguyên liệu theo thứ tự sau:
Nước sốt
Cá thu
Gừng
Cà rốt
Hành tây
(Tùy chọn: thêm cải thìa hoặc bắp cải thái nhỏ vào đây)
Nấm
Rắc một chút muối
Gấp các mép giấy bạc hoặc giấy nến lại và xoắn hai đầu để tạo thành gói hấp.
- 5
Thêm 2/3–3/4 cốc nước vào chảo xung quanh gói, đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa. Hạ lửa nhỏ và hấp trong 15 phút. Thêm nước nếu cần. Khi cá đã chín hoàn toàn, dùng nóng.
ID công thức
799
Mẹo & Ghi chú
・Bất kỳ loại miso nào cũng được—đỏ, trắng hoặc hỗn hợp.
・"Hầm theo lớp" có nghĩa là xếp các nguyên liệu thành lớp và để chúng chín mà không khuấy, giúp rút ra vị ngọt tự nhiên và umami từ rau củ.
・Một lượng nhỏ vị đắng hoặc chát trong rau củ thực ra làm tăng hương vị tổng thể.
・Dùng kèm cơm hấp để có bữa ăn hoàn chỉnh.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!