Cá Hồi Teriyaki

Về Teriyaki

Teriyaki là một phương pháp nấu ăn đặc trưng của Nhật Bản, bao gồm việc nướng hoặc chiên nguyên liệu trên chảo trong khi phết lên chúng một loại nước sốt ngọt mặn làm từ đậu nành. Loại nước sốt này—thường được làm từ nước tương, đường và mirin—sẽ caramel hóa khi nấu, tạo ra một lớp men bóng màu hổ phách được gọi là "teri," có nghĩa là "bóng sáng" hoặc "ánh lấp lánh." Đó chính xác là nơi cái tên teriyaki xuất phát.

Ban đầu, teriyaki chủ yếu được dùng để chế biến cá. Tuy nhiên, theo thời gian, phương pháp này đã được điều chỉnh cho nhiều loại nguyên liệu khác nhau, bao gồm thịt và rau củ, tạo ra nhiều biến thể phổ biến. Thú vị là, các món teriyaki làm từ thịt thực sự trở nên phổ biến thông qua việc "nhập khẩu ngược" từ Hoa Kỳ.

Vào cuối những năm 1950, một làn sóng quan tâm đến văn hóa Nhật Bản đã lan rộng khắp nước Mỹ. Khi các công thức nấu ăn dựa trên nước tương được giới thiệu trên các phương tiện truyền thông, một phong cách nấu ăn mới—ướp thịt bằng nước tương rồi nướng trên lửa trực tiếp—được gọi là "teriyaki," đặc biệt trong giới yêu thích nướng thịt ngoài trời. Nó nhanh chóng trở thành món ăn chủ đạo trong bếp gia đình Mỹ.

Teriyaki phong cách Mỹ này cuối cùng đã quay trở lại Nhật Bản. Năm 1973, một chuỗi thức ăn nhanh Nhật Bản đã giới thiệu Teriyaki Burger đầu tiên. Ban đầu, nó gặp khó khăn trong việc thu hút sự yêu thích do sự liên kết truyền thống của teriyaki với cá. Nhưng nhờ truyền miệng—đặc biệt là trong giới nữ sinh trung học—chiếc burger đã trở nên phổ biến và trở thành một món ăn kinh điển được yêu thích của Nhật Bản.

Trong công thức này, chúng ta quay trở lại nguồn gốc của teriyaki với cách chế biến cá hồi teriyaki đơn giản và ngon miệng. Cá hồi có sẵn rộng rãi ở Mỹ, khiến nó trở thành nguyên liệu lý tưởng để thưởng thức lớp men truyền thống Nhật Bản này tại nhà.