Về Oyakodon
Các món donburi—các topping thơm ngon được phục vụ trên một bát cơm hấp—là món ăn comfort food mang tính biểu tượng của Nhật Bản. Trong số đó, Oyakodon là món yêu thích từ lâu đời. Món ăn được yêu thích này có thịt gà mềm được hầm trong nước sốt ngọt mặn dựa trên dashi (warishita), trên đó trứng đánh tan được rưới vào và nấu nhẹ, tất cả được phục vụ trên cơm nóng. Tên Oyakodon có nghĩa đen là "bát cha mẹ và con cái," ám chỉ việc sử dụng cả thịt gà (cha mẹ) và trứng (con cái).
Mặc dù nguồn gốc chính xác của nó vẫn còn tranh cãi, một câu chuyện được chấp nhận rộng rãi ghi công cho Tamahide, một nhà hàng gà lịch sử ở Ningyocho, Tokyo. Khoảng năm 1887, Toku, vợ của chủ nhân thế hệ thứ năm, nhận thấy khách hàng đổ sukiyaki gà thừa và trứng lên cơm. Lấy cảm hứng từ điều này, bà bắt đầu phục vụ nó như một món ăn độc lập vào năm 1891. Ban đầu được cung cấp như một mặt hàng giao hàng, nó trở nên phổ biến ở các khu tài chính của Tokyo như Kabutocho và Nihonbashi, và cuối cùng trở thành món ăn chủ yếu trong các gia đình và nhà hàng trên khắp Nhật Bản.
Từng được coi là xa xỉ, trứng trở nên dễ tiếp cận hơn sau thời đại Meiji và hiện được tôn vinh vì giá trị dinh dưỡng phong phú. Giàu axit amin thiết yếu, trứng—khi kết hợp với thịt gà giàu protein—làm cho Oyakodon trở thành một bữa ăn cân bằng và thỏa mãn.
Nhanh chóng chuẩn bị và đầy hương vị, Oyakodon là món ăn tinh thần của Nhật Bản phù hợp hoàn hảo với lối sống hiện đại bận rộn, dù ở nhà, bữa trưa, hay bất cứ đâu.
Yoshiro Takahashi
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 1
Công thức gốc (1X) cho 1 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 1 một bát lớn cơm đã nấu chín
- 3 1/2 oz đùi gà (để nguyên da)
- 1/4 hành tây
- 2 trứng (đánh tan)
- A1/4 cup nước
- A1 1/2 tbsp. nước tương
- A1 1/2 tbsp. rượu gạo ngọt Nhật Bản (mirin)
- A1/2 tsp. bột dashi súp
CÁCH LÀM
- 1
Cắt gà có da thành các miếng khoảng 2,5 cm. Thái mỏng hành tây thành các lát khoảng 3 mm.
- 2
Trong một chảo nhỏ, kết hợp gà, nước, nước tương, rượu gạo ngọt Nhật Bản và bột dashi súp, đun sôi. Để sôi nhỏ lửa đến lửa vừa trong 2 phút, thỉnh thoảng khuấy để nấu chín cả hai mặt của gà. Thêm hành tây thái lát và tiếp tục đun thêm 3 phút cho đến khi hành tây mềm.
- 3
Múc cơm đã nấu vào bát. Tăng lửa chảo lên lửa vừa và đổ trứng đã đánh tan vào. Nhẹ nhàng khuấy vài lần bằng đũa nấu ăn hoặc thìa silicone; khi trứng vừa chín hơn một nửa—vẫn còn lỏng, nhưng chưa hoàn toàn thành trứng bác— đổ nội dung chảo lên cơm và thưởng thức!
ID công thức
36
Mẹo & Ghi chú
・Công thức này dành cho 1 khẩu phần; nếu làm món ăn cho nhiều người, tốt nhất nên làm từng bát cơm riêng lẻ thay vì làm tất cả cùng một lúc.
Ở Nhật Bản, cách phổ biến nhất là nấu món này 1 khẩu phần mỗi lần, tuy nhiên, các gia đình đôi khi nấu 2-3 khẩu phần cùng một lúc trong chảo lớn hơn rồi chia ra nhiều bát cơm.
・Trứng sẽ làm loãng hương vị của nước sốt đậu nành một chút; chìa khóa để duy trì hương thơm và hương vị phong phú của món ăn cuối cùng là sử dụng nước sốt cơ bản đậm đà như trong công thức này.
・Món ăn này thường được trang trí bằng rau mùi Nhật Bản khi phục vụ ở Nhật Bản, nhưng có thể thay thế bằng hành lá để tạo ra hương vị thú vị, như trong công thức này.
Ngoài ra, Shichimi Tōgarashi (hỗn hợp 7 loại bột ớt Nhật Bản) thường được rắc nhẹ lên trên, nhưng một chút ớt cayenne cũng sẽ tạo ra hương vị tuyệt vời!
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
101
…
Dễ làm và kết quả rất tuyệt.
Công thức cực kỳ đơn giản nhưng hương vị lại rất chuẩn. Trứng mềm và xốp—rất được khuyến nghị!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.