Món ăn này được lấy cảm hứng từ một suất ăn set phổ biến tại một quán ăn Nhật Bản nhộn nhịp.
Đây là món xào thỏa mãn với thịt ba chỉ béo ngậy và bắp cải giòn, trộn trong sốt miso ngọt cay với chút hương vị Trung Hoa — tương tự như hoikoro (thịt heo nấu hai lần).
Thưởng thức cùng cơm hấp và súp miso để có một bữa ăn no nê và ấm lòng.
20 phút
Kitchen of Love & Healing
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 3
Công thức gốc (1X) cho 3 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 8 3/4 oz thịt ba chỉ, thái mỏng
- 0.25 bắp cải, thái nhỏ
- 0.5 hành tây cỡ vừa, cắt múi
- 1 hành lá Nhật, thái chéo
- A1 tbsp. tương ngọt tenmenjan
- A1/2 tbsp. đậu bản tương (tương ớt đậu)
- A1/2 tbsp. dầu mè
- A1 tép tỏi, bào nhuyễn
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- B2 tsp. bột năng (hoặc bột bắp)
- B6 dashes tiêu đen
- 1 tbsp. dầu thực vật (để chiên)
- một chút muối (để nêm hành tây)
- thêm dầu mè, để hoàn thiện (tùy chọn)
CÁCH LÀM
- 1
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cắt thịt heo thành miếng vừa ăn. Thái bắp cải thành miếng thô, cắt hành tây thành múi và thái chéo hành lá Nhật.
- 2
Nấu rau:
Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây với một chút muối và nấu cho đến khi trong suốt. Thêm bắp cải và hành lá dài và xào nhanh.
- 3
Thêm thịt heo:
Thêm thịt heo và xào trên lửa lớn cho đến khi vàng đẹp. Áp chảo thịt heo mà không khuấy quá nhiều để nó có thể caramel hóa; rau cũng nên hơi vàng.
- 4
Xào gia vị thơm:
Đẩy tất cả sang một bên chảo và thêm nguyên liệu A (tương ngọt, đậu bản tương, dầu mè, tỏi bào) vào khoảng trống ở giữa chảo. Nấu trên lửa vừa cho đến khi thơm.
- 5
Hoàn thiện với sốt:
Trộn các nguyên liệu Sốt B trong bát (mirin, sake, bột năng và tiêu đen) và thêm vào chảo. Khuấy tất cả lại với nhau, để sốt đặc lại và phủ đều lên các nguyên liệu. Kết thúc bằng cách rưới thêm dầu mè nếu muốn.
ID công thức
95
Mẹo & Ghi chú
・Để bắp cải giòn hơn, hãy xào riêng rau và thịt trước khi kết hợp.
・Nấu thịt hơi lâu một chút giúp giảm mùi hôi và tạo ra lớp cháy thơm ngon.
・Xào nhanh miso, đậu bản tương và tỏi trong dầu để tăng hương thơm.
・Có thể thay thế bằng vai heo hoặc thăn heo thái mỏng.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.