Món ăn này là một đĩa thịt heo và rau xào đậm đà hương vị, được phủ bởi nước sốt Worcestershire phong cách Nhật Bản đậm đà thơm ngon.
Đây là món yêu thích tại các quán ăn Nhật Bản nhộn nhịp, nổi tiếng với hương vị "bukkoi" (cực kỳ đậm đà) không thể cưỡng lại.
Nhưng trước tiên — bạn có biết không?
Nước sốt Worcestershire ban đầu được tạo ra vào thế kỷ 19 tại Worcester, Anh, như một hỗn hợp lên men từ cá cơm, giấm và gia vị. Được biết đến toàn cầu dưới thương hiệu "Lea & Perrins", nó thậm chí còn được cấp bằng hoàng gia tại Anh.
Khi đến Nhật Bản vào đầu thời kỳ Meiji, người dân địa phương đã đón nhận hương vị phức tạp, ngọt mặn của nó như "nước tương với nét Tây phương". Các nhà sản xuất Nhật Bản sớm điều chỉnh công thức — không có cá cơm — để phù hợp hơn với khẩu vị địa phương, thêm trái cây, rau củ và nhiều đường hơn để tạo ra loại sốt nhẹ nhàng và đậm đà hơn.
Ngày nay, nước sốt Worcestershire phong cách Nhật Bản (và các biến thể như sốt tonkatsu, sốt okonomiyaki và sốt yakisoba) là nguyên liệu không thể thiếu trong vô số món ăn dân dã.
Món ăn này tôn vinh sự tiến hóa độc đáo của Nhật Bản với lớp sốt tỏi đậm đà, cay nồng khiến bạn cứ muốn ăn thêm cơm!
☆ Hương vị đậm đà, mạnh mẽ với tỏi và umami
☆ Một miếng là bạn sẽ nghiện ngay!
15 phút
Kitchen of Love & Healing
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 3
Công thức gốc (1X) cho 3 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 6 oz thịt ba chỉ thái mỏng
- 5 cup giá đỗ xanh sống
- 2 1/2 cup bắp cải thái thô
- 0.5 hành tây cỡ vừa, thái mỏng theo thớ
- 0.5 cà rốt cỡ vừa, thái sợi hoặc thái mỏng theo đường chéo
- một nhúm muối
- tiêu đen xay, để hoàn thiện (tùy chọn)
- A2 tbsp. sốt Worcestershire Nhật Bản (A)
- A1 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô) (A)
- A1 tbsp. mirin (A)
- A1 tsp. nước tương (A)
- A1 tsp. tỏi bào (A)
- A6 shakes tiêu đen (A)
- A2 pinches of bột năng (hoặc bột bắp) (A)
CÁCH LÀM
- 1
Chuẩn bị nguyên liệu.
・Cắt thịt heo thành từng miếng vừa ăn.
・Thái mỏng hành tây và thái sợi cà rốt.
・Trộn tất cả nguyên liệu A (sốt Worcestershire Nhật Bản, sake, mirin, nước tương, tỏi, tiêu, bột năng) vào một bát nhỏ. Khuấy đều để bột không bị lắng xuống.
- 2
Áp chảo thịt heo.
Đặt thịt heo vào chảo lạnh (không dầu). Bật lửa lớn và áp chảo cho đến khi vàng và thơm.
Lấy thịt heo ra để riêng, giữ lại mỡ trong chảo.
- 3
Xào rau củ.
Thêm hành tây và cà rốt vào chảo và xào trên lửa vừa cho đến khi hơi vàng.
Thêm bắp cải và xào nhanh trên lửa lớn với một nhúm muối.
Tránh nấu quá chín — để bắp cải còn hơi giòn.
- 4
Hoàn thiện với sốt.
Cho thịt heo trở lại chảo cùng với giá đỗ và hỗn hợp sốt (A).
Xào trên lửa lớn cho đến khi tất cả được phủ đều và sốt sôi bọt và đặc lại.
Hãy khuấy lại sốt trước khi thêm vào để đảm bảo bột được trộn đều.
- 5
Phục vụ.
Bày ra đĩa và rắc tiêu đen xay tươi lên trên (tùy chọn).
Kết hợp với cơm và súp miso để có bữa ăn kiểu nhà hàng Nhật hoàn hảo.
ID công thức
145
Mẹo & Ghi chú
・Sốt Worcestershire Nhật Bản không giống với sốt hàu của Trung Quốc!
Hãy nghĩ nó giống như sốt BBQ hoặc sốt yakisoba kiểu Nhật.
・Bạn có thể thay thế bằng ớt chuông xanh hoặc các loại rau khác để tùy chỉnh món ăn.
・Để có hương vị đậm đà hơn, nước tương Tamari rất phù hợp.
（Hoặc thay thế bằng 1 muỗng canh mentsuyu cô đặc 4x.）
・Một chút tinh bột giúp sốt bám đều vào tất cả nguyên liệu.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.