Công thức hôm nay là món xào đậm đà hương vị gồm cà tím mọng nước, mềm mại, hẹ tỏi và thịt trong lớp sốt hào bóng bẩy—giống hệt món bán chạy nhất tại một nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng.
Kết cấu mượt mà của nasu xào (cà tím Nhật Bản),
Kết hợp với vị đậm của tỏi, gừng và thịt,
Tất cả được bọc trong lớp sốt đậm vị umami…
☆ Hoàn toàn xứng đáng để xếp hàng chờ đợi!
15 phút
Kitchen of Love & Healing
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 3
Công thức gốc (1X) cho 3 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 7 oz thịt bò và thịt heo xay hỗn hợp (hoặc thịt heo xay)
- 3 cà tím Nhật nhỏ, mỗi quả cắt thành 8 miếng
- 1 bunch hẹ tỏi (nira), cắt thành từng đoạn dài 4 cm
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 lát gừng tươi, băm nhỏ
- 2 tsp. dầu mè
- 2 1/2 tbsp. dầu thực vật
- A1/4 cup nước
- A2 tbsp. nước sốt hàu
- A1 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tsp. bột súp gà
- A1 tsp. bột năng (hoặc bột bắp)
- A5 shakes tiêu đen
- Aớt đỏ khô, tùy khẩu vị (tùy chọn)
CÁCH LÀM
- 1
Chuẩn bị nguyên liệu.
・Cắt cà tím thành các miếng dài. (8 miếng mỗi quả)
・Cắt hẹ tỏi thành từng đoạn dài khoảng 4 cm.
・Băm nhỏ tỏi và gừng.
・Trong một bát nhỏ, trộn tất cả nguyên liệu A (nước, nước sốt hàu, sake, mirin, bột súp, bột năng, tiêu, ớt khô) để làm nước sốt. Khuấy đều để bột không bị lắng xuống.
- 2
Chiên hấp cà tím.
Xếp cà tím vào chảo lớn. Rưới 2 muỗng canh dầu thực vật và rắc một chút muối.
Đậy nắp và nấu trên lửa vừa khoảng 8 phút cho đến khi mềm.
Lấy ra khỏi chảo và để riêng.
- 3
Xào thơm và thịt.
Trong cùng chảo, thêm ½ muỗng canh dầu thực vật còn lại.
Xào nhẹ tỏi và gừng trên lửa vừa.
Thêm thịt băm và nấu kỹ, bẻ vụn khi khuấy.
Tiếp tục nấu cho đến khi mỡ trở nên trong suốt và thịt bắt đầu vàng.
- 4
Kết hợp tất cả.
Thêm cà tím đã nấu và hẹ tỏi vào chảo.
Vặn lửa lớn và xào nhanh.
Đổ hỗn hợp nước sốt A vào (khuấy lại trước khi thêm để trộn lại bột).
Nấu cho đến khi nước sốt đặc lại và mọi thứ được phủ đều.
- 5
Hoàn thiện và phục vụ.
Rưới dầu mè và phục vụ ngay.
Ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng mới nấu！
ID công thức
142
Mẹo & Ghi chú
・Chúng tôi sử dụng cà tím Nhật "Senryo", nổi tiếng với vỏ mỏng và kết cấu mềm như bơ khi nấu chín.
（Bạn có thể dùng bất kỳ loại cà tím châu Á nào—điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp.）
・Xào thịt băm kỹ cho đến khi mỡ trở nên trong suốt.
・Dùng nhiều tỏi tươi băm nhỏ và gừng để có hương vị tăng lực đích thực！
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.