Món ăn hôm nay gồm đùi gà và rau củ mùa hè mềm mại, được xào trong sốt miso và gừng đặc sánh, đậm đà, lấy cảm hứng từ một suất ăn phổ biến tại một nhà hàng Nhật Bản nhộn nhịp.
Ướp gà trong sốt trước khi nấu giúp thịt thấm đượm hương vị sâu và phong phú hơn.
☆ Đảm bảo khiến bạn muốn ăn thêm cơm
☆ Cũng hoàn hảo cho hộp cơm trưa!
15 phút
Kitchen of Love & Healing
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 3
Công thức gốc (1X) cho 3 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 10 1/2 oz đùi gà không xương có da
- 1 1/2 cup cốc bắp cải, thái thô
- 0.5 hành tây, thái múi mỏng
- 0.5 ớt chuông xanh, thái thô
- 6 shakes tiêu đen
- 2 tbsp. dầu thực vật
- A1 tbsp. mentsuyu (cô đặc 4x) ((Nếu dùng cô đặc 3x, dùng 1½ muỗng canh.))
- A1 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. tương miso
- A1 tsp. gừng bào
- A1 tép tỏi, bào
CÁCH LÀM
- 1
Ướp gà.
Cắt bỏ phần da thừa và mỡ vàng của gà. Thái chéo thành lát dày khoảng 1 cm.
Trong một bát nhỏ, trộn tất cả nguyên liệu A (mentsuyu, sake, mirin, miso, gừng và tỏi), sau đó đổ vào túi zip cùng với gà.
Xoa đều và để ướp 30 phút. (Bạn cũng có thể đông lạnh đến 1 tháng hoặc bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày.)
- 2
Chuẩn bị rau củ.
Thái thô bắp cải. Cắt hành tây thành múi và ớt chuông thành miếng.
- 3
Nấu gà.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo trên lửa lớn.
Cho gà đã ướp vào chảo cùng với nước ướp.
Nấu cả hai mặt cho đến khi chín hoàn toàn và có màu vàng đẹp.
Lấy gà ra khỏi chảo (kể cả nước).
Mẹo: Đậy nắp một phần để tránh dầu bắn.
- 4
Xào rau củ.
Thêm 1 muỗng canh dầu còn lại vào cùng chảo.
Thêm hành tây, bắp cải và ớt chuông. Rắc một chút muối (không liệt kê) và xào trên lửa lớn cho đến khi vừa mềm và hơi vàng.
Tránh xào quá lâu—rau củ nên giữ được độ giòn.
- 5
Hoàn thiện.
Cho gà và nước của nó trở lại chảo. Rắc tiêu đen và xào trên lửa lớn thêm 1-2 phút cho đến khi mọi thứ được phủ đều và nóng.
ID công thức
129
Mẹo & Ghi chú
・Bạn có thể thay thế bằng thịt heo thái lát nếu muốn.
・Dùng bất kỳ loại tương miso nào—chúng tôi dùng awase miso (miso hỗn hợp) trong ảnh.
・Nấu nhanh trên lửa lớn để có hương vị tốt nhất.
・Bạn có thể thêm các loại rau khác như cà rốt hoặc nấm shimeji nếu có.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.