Công thức hôm nay giới thiệu món xào ấm lòng với thịt heo thái mỏng và cải thảo mềm được nêm nếm bằng nước dùng Nhật Bản nhẹ nhàng và hoàn thiện bằng một chút ponzu vị cam quýt. Lấy cảm hứng từ thực đơn của một quán ăn được yêu thích, đây là món ăn lành mạnh chứa đựng hương vị phong phú.
"Tôi không biết cải thảo có thể ngon đến vậy!"
"Nhẹ nhàng và bổ dưỡng, nhưng vẫn khiến bạn muốn ăn thêm cơm."
15 phút
Kitchen of Love & Healing
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 3
Công thức gốc (1X) cho 3 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 0.25 một nửa bắp cải napa cỡ vừa
- 7 oz thịt heo thái mỏng (ba chỉ hoặc thăn)
- muối và tiêu, vừa đủ
- nước sốt ponzu, vừa đủ (để hoàn thiện)
- A2 tbsp. dashi trắng (cô đặc 10x)
- A2 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- A2 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. dashi kombu dạng hạt (hoặc thay thế bằng bột dashi hoặc một miếng tảo bẹ khô nhỏ)
- A1/2 tsp. tỏi bào
- A3 shakes tiêu đen
- A1 tsp. tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp), trộn với 1 muỗng cà phê nước
CÁCH LÀM
- 1
Chuẩn bị nguyên liệu.
・Thái bắp cải napa theo chiều ngang thành các dải dày khoảng 6mm, cắt ngang thớ.
・Cắt thịt heo thành miếng vừa ăn và ướp nhẹ với muối và tiêu.
・Trong một bát nhỏ, trộn đều tất cả nguyên liệu A (dashi trắng, sake, mirin, dashi kombu, tỏi, tiêu và hỗn hợp tinh bột). Khuấy đều để tinh bột không bị vón cục.
- 2
Nấu thịt heo.
Cho thịt heo vào chảo lạnh (không dầu), sau đó bật lửa vừa-lớn.
Để thịt heo vàng một mặt mà không di chuyển để có lớp vỏ thơm ngon. Lật và nấu chín hoàn toàn.
- 3
Thêm bắp cải.
Cho bắp cải napa vào chảo và xào trên lửa lớn cho đến khi hơi héo.
Nếu thịt heo không tiết ra nhiều mỡ, thêm một ít dầu thực vật.
Đổ nước sốt A đã pha sẵn vào và khuấy cho đến khi bắp cải mềm và nước sốt đặc lại. Nhớ khuấy nước sốt trước khi đổ vào chảo — nó lắng xuống rất nhanh.
- 4
Phục vụ.
Bày thức ăn ra đĩa và kết thúc bằng cách rưới nhiều nước sốt ponzu.
☆ Ponzu kết hợp tất cả lại với nhau và làm sáng hương vị.
ID công thức
126
Mẹo & Ghi chú
・Bí quyết tạo nên hương vị nhẹ nhàng và ngon miệng là nước sốt dựa trên dashi kombu (tảo bẹ), với một chút ponzu cuối cùng để kết hợp tất cả lại.
・Tinh bột khoai tây được thêm vào nước sốt để làm đặc nhẹ và giúp nước sốt bám nhẹ vào thịt heo và bắp cải.
・Thái mỏng bắp cải napa giúp nấu nhanh hơn và dễ ăn hơn.
・"Dashi trắng cô đặc 10x" đề cập đến loại được ghi nhãn với tỷ lệ pha loãng 1:9 (1 phần dashi với 9 phần nước).
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.