"Champon" là một món mì Nhật Bản được yêu thích, nổi tiếng với sự kết hợp phong phú của rau củ, thịt heo, hải sản và nhiều thứ khác—tất cả được nấu trong một nồi duy nhất tạo nên bữa ăn no nê và giàu dinh dưỡng.
Ban đầu được tạo ra vào thời Minh Trị bởi đầu bếp Chen Ping Shun của nhà hàng Shikairo nổi tiếng ở Nagasaki, champon được thiết kế để cung cấp bữa ăn giá cả phải chăng và bổ dưỡng cho các sinh viên Trung Quốc đang học tập tại Nhật Bản.
Dựa trên ẩm thực Phúc Kiến, Champon thường bao gồm việc xào các nguyên liệu trước, sau đó hầm chúng trong nước dùng xương heo hoặc gà đậm đà cùng với những sợi mì dai đặc trưng.
Phương pháp nấu này—hầm thay vì xào—tạo ra hương vị và kết cấu thống nhất không giống bất kỳ món mì nào khác.
Mỗi vùng ở Nhật Bản đều có phiên bản Champon riêng: từ Nagasaki và Obama đến Saga, Kumamoto, và thậm chí những nơi như Shiga và Ehime.
Một số phiên bản sử dụng udon hoặc nước dùng kiểu Nhật, phản ánh sự linh hoạt không ngừng phát triển của Champon.
Món ăn hôm nay nắm bắt tinh hoa của Champon trong món xào không có mì, đầy rau củ với sốt đặc sánh và đậm đà.
Đậm đà, thỏa mãn và bất ngờ lành mạnh!
"Món xào rau củ no nê mà bạn sẽ thèm ăn mãi—nhiều sốt, đậm vị và tuyệt vời khi ăn cùng cơm!"
"Thêm một chút giấm để có hương vị đậm đà hơn—tôi luôn làm vậy!"
15 phút
Kitchen of Love & Healing
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 3 1/2 oz thịt heo thái mỏng
- 1/6 bắp cải
- 4 cup giá đỗ xanh (không nén chặt)
- 0.5 một bó hẹ tỏi nira (10-12 cọng)
- 1 1/2 oz chả cá kamaboko đỏ trắng (hoặc narutomaki)
- 1 1/2 oz chả cá chiên (satsuma-age)
- 2/3 oz nấm mộc nhĩ tươi
- 0.3 cà rốt cỡ vừa
- 1 tbsp. dầu mè
- 1 tbsp. dầu thực vật
- A13 1/3 tbsp. nước
- A2 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- A2 tbsp. mirin
- A2 tsp. Shantan (hoặc Wei-pa, nền súp gà)
- A2 tép tỏi, bào nhuyễn
- A5 shakes tiêu xay
- A1 1/2 tbsp. tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp), trộn với 1 muỗng canh nước
CÁCH LÀM
- 1
Chuẩn bị nguyên liệu.
・Cắt thịt heo thành miếng vừa ăn.
・Thái bắp cải. Thái cà rốt thành sợi.
・Cắt hẹ thành đoạn dài 5 cm (bổ đôi cuống dày nếu cần).
・Thái kamaboko thành sợi.
・Thái mỏng satsuma-age.
・Thái thô nấm mộc nhĩ.
・Trộn tất cả nguyên liệu Sốt A (nước, sake, mirin, Shantan, tỏi, tiêu và hỗn hợp tinh bột) vào bát. (Không sao nếu Shantan chưa tan hết — sẽ tan khi đun nóng.)
- 2
Nấu thịt heo.
Đun nóng chảo trên lửa vừa-cao (không dầu), cho thịt heo vào và nấu cho đến khi vàng và chín hoàn toàn. Việc áp chảo giúp tăng umami.
- 3
Thêm rau củ.
Thêm 1 muỗng canh dầu thực vật, tăng lửa lên cao và xào nhanh bắp cải, cà rốt, giá đỗ và hẹ.
Thêm kamaboko, satsuma-age và nấm mộc nhĩ.
Rắc thêm một chút muối để giúp rau hòa quyện.
- 4
Thêm sốt.
Giảm lửa xuống vừa. Khuấy lại hỗn hợp A và đổ vào chảo. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi sốt đặc lại.
Kết thúc bằng cách rưới dầu mè.
ID công thức
109
Mẹo & Ghi chú
・Để có hương vị đậm đà hơn, thêm 1 muỗng canh dầu hào.
・Không có Shantan (nền súp gà Trung Quốc)? Dùng 1–2 muỗng cà phê hạt nêm gà + 1 muỗng canh dầu hào thay thế.
・Dùng bất kỳ rau nào bạn có!
Thêm chả cá (kamaboko) hoặc nấm mộc nhĩ để có phong cách Champon cổ điển.
・Mỡ heo mang lại umami thiết yếu cho món ăn — đừng bỏ qua.
・Sốt phải đặc và bóng. (Để đặc mạnh: 1½ muỗng canh tinh bột cho ¾ cốc chất lỏng.)
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.