Cá Hồi Chiên Giòn Kèm Sốt Tartar

Tẩm bột dễ dàng với mayo—giòn bên ngoài, mềm bên trong, không cần chiên ngập dầu!

Sốt tartar là một loại gia vị đậm đà và sảng khoái được làm từ mayonnaise và các loại rau thơm thái nhỏ như hành tây, dưa chua, caper, mùi tây hoặc hẹ tây. Có nguồn gốc từ châu Âu, nó đã được yêu thích từ lâu trong ẩm thực Pháp và với món cá chiên khoai tây của Anh; ở Nhật Bản, nó đã phát triển độc đáo cùng với sự phổ biến của phong cách nấu ăn phương Tây.

Đặc biệt, sốt tartar kiểu Nhật thường bao gồm trứng luộc thái thô, mang lại hương vị đậm đà và dịu nhẹ. Một số biến thể thậm chí sử dụng dưa muối Nhật Bản như rakkyo (hành lá muối chua) hoặc shibazuke thay vì dưa chua thông thường, mang lại hương vị thú vị kết hợp Đông-Tây.

Thường được phục vụ với các món chiên như tôm, hàu và Chicken Nanban, sốt tartar cân bằng độ béo và tăng cường hương vị của món chính. Đây là loại sốt đa năng được yêu thích cả ở nhà lẫn tại các nhà hàng phong cách phương Tây. Trong những năm gần đây, nó còn được dùng làm nước chấm cho que rau củ hoặc phết bánh mì sandwich, mở rộng việc sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Kể từ khi được bán thương mại tại Nhật Bản vào năm 1966, nó đã trở thành một thứ không thể thiếu trong nhiều gia đình—hiện được coi là gia vị thiết yếu thứ hai sau mayonnaise.

Phần khó khăn khi làm đồ chiên thường là quá trình tẩm bột, nhưng công thức này giải quyết điều đó bằng cách sử dụng mayonnaise thay vì trứng.

Thậm chí còn đơn giản hơn bột chiên và tránh lãng phí trứng thừa. Hơn nữa, vì được chiên áp chảo thay vì chiên ngập dầu, không cần phải xử lý lượng dầu lớn—việc dọn dẹp trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết!