Cá Hồi Saikyo-Yaki (Cá Hồi Nướng Ướp Tương Miso Ngọt)

Saikyo-yaki là một món ăn truyền thống của Kyoto, nổi tiếng với hương thơm phong phú và vị ngọt dịu mà miso trắng mang lại.

Hương vị sâu lắng và thanh tao của nó đã chinh phục những người yêu ẩm thực từ lâu.

Lịch sử và Nguồn gốc

Nguồn gốc của Saikyo-yaki có từ thời Heian, khi nó ra đời như một phần của ẩm thực cung đình.

Món ăn này được giới quý tộc ưa chuộng vì hương vị tinh tế của nó.

Tại Kyoto không giáp biển, người dân đã phát triển các phương pháp như ướp miso để bảo quản cá, từ đó tạo ra món ăn mà ngày nay chúng ta gọi là Saikyo-yaki.

Đặc điểm và Nguồn gốc Tên gọi

Saikyo-yaki được làm bằng cách ướp cá trong hỗn hợp miso ngọt—thường là miso trắng, rượu sake, đường và mirin—rồi nướng lên.

Các loại cá trắng như cá sablefish hoặc cá hồi thường được sử dụng. (Ở Nhật Bản, cá hồi được coi là cá thịt trắng.)

Tên Saikyo-yaki xuất phát từ miso Saikyo ("miso của kinh đô phía tây") được dùng trong món ăn, ám chỉ Kyoto, kinh đô đầu tiên của Nhật Bản, ở miền tây Nhật Bản.

Tokyo, ở miền đông Nhật Bản, trở thành thủ đô trong thời Minh Trị (1868 đến 1912).

Công thức này hướng dẫn bạn cách làm Saikyo-yaki mềm mại và đậm đà bằng miso sẵn có trong nhà.

Đây là công thức đơn giản—chỉ cần ướp và nướng—nhưng rất ngon!

Áp chảo một mặt cho vàng giòn, sau đó đậy nắp và hấp để cá hồi mềm và ngọt nước.

Hương thơm của miso ngọt thấm vào cá, khiến đây cũng trở thành món ăn được trẻ em yêu thích.