Tatsuta-age là một phương pháp nấu ăn truyền thống của Nhật Bản, trong đó nguyên liệu được ướp với nước tương và mirin, sau đó phủ bột năng và chiên giòn. Kết quả là phần bên trong mọng nước và lớp vỏ ngoài giòn rụm, đậm đà. Đây là món ăn gia đình được yêu thích ở Nhật Bản và thường xuất hiện trong bữa trưa học đường và hộp cơm bento.
Phiên bản này mang đến sự giòn rụm cho phi lê cá thu, chiên áp chảo với lớp bột năng để tạo lớp vỏ theo phong cách tatsuta-age. Một lớp sốt chua ngọt bám chặt vào cá, phủ thêm củ cải trắng bào sợi tươi mát. Nhờ gừng và củ cải trắng, không có mùi tanh của cá—chỉ là hương vị umami đậm đà kết hợp hoàn hảo với cơm.
10 phút
coto
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 2 100 g phi lê cá thu
- 2/3 cup củ cải trắng bào
- 1 tbsp. dầu thực vật
- một nhúm muối
- A1 tsp. rượu sake
- A1 tsp. nước tương
- A1 tsp. gừng bào (hoặc tương gừng)
- A1 1/2 tbsp. bột năng khoai tây
- B2 tsp. nước tương
- B2 tsp. giấm gạo
- B2 tsp. mirin
- B1 tsp. đường
CÁCH LÀM
- 1
Ướp nhẹ muối lên phi lê cá thu và để khoảng 10 phút. Thấm khô bằng khăn giấy và cắt thành miếng vừa ăn. Cho vào túi zip cùng với A (sake, nước tương, gừng) và xoa đều. Ngay trước khi nấu, chuyển phi lê sang túi sạch và thêm bột năng. Lắc đều để bột bám đều.
- 2
Trộn củ cải trắng bào và B (nước tương, giấm, mirin, đường) trong một bát nhỏ.
- 3
Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Cho cá thu vào và chiên 2–3 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều và chín.
- 4
Giảm lửa nhỏ. Cho B vào chảo và phủ đều lên cá. Bày cá thu ra đĩa, phủ củ cải trắng bào lên trên và rưới phần sốt còn lại trong chảo.
ID công thức
166
Mẹo & Ghi chú
・Trang trí với hành lá thái nhỏ nếu muốn.
・Nếu có dầu thừa trong chảo, hãy lau sạch bằng khăn giấy trước khi thêm sốt.
・Nếu chảo quá nóng khi thêm sốt, hãy tắt bếp trước để tránh sốt bị cạn quá.
・Bảo quản trong tủ lạnh được 3–4 ngày.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.