Món ăn này nổi bật với ức gà cực kỳ mềm mại, chiên áp chảo và phủ lớp sốt ngọt mặn hấp dẫn, bên trên là củ cải daikon bào sợi mát lạnh. Nước sốt trên nền tương đậu nành kết hợp với mirin và chút giấm tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với cả cơm lẫn rượu sake — ngay cả trong những ngày nóng bức. Được trang trí bằng mầm củ cải hoặc hành lá thái nhỏ, món ăn thơm ngát, tươi sáng và thỏa mãn.
Bằng cách cắt bướm và dùng nĩa đập mỏng thịt gà, kết cấu trở nên mềm mại và mọng nước đến kinh ngạc. Một lớp bột bắp mỏng giúp sốt bám đều và đẹp, tạo ra một món ăn chất lượng nhà hàng nhưng lại bất ngờ đơn giản để chế biến.
20 phút
Today’s Home Cooking!
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 12 oz ức gà
- 1 tbsp. dầu thực vật
- 3 tbsp. bột bắp
- 2 in. một khúc củ cải daikon (bào và vắt nhẹ)
- mầm củ cải (kaiware), để trang trí (hoặc hành lá thái nhỏ)
- A1 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- A1 tsp. nước tương
- A1 tsp. đường
- A1 tsp. dầu mè
- B4 tsp. nước tương
- B1 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- B1 tbsp. mirin
- B1 tbsp. nước
- B1 tbsp. đường
- B1 tsp. giấm
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Cắt ức gà theo kiểu bướm để có độ dày đều nhau. Dùng nĩa đâm kỹ cả hai mặt, đặc biệt là phần dày hơn. Dùng mặt sau của nĩa (hoặc búa đập thịt) đập nhẹ và làm phẳng miếng thịt. Ướp với các nguyên liệu nhóm A (sake, nước tương, đường và dầu mè) và để ướp 5 phút.
Bào củ cải daikon và vắt nhẹ bớt nước. Trộn tất cả nguyên liệu nước sốt nhóm B (nước tương, sake, mirin, nước, đường, giấm) vào một bát.
- 1
Thấm khô gà đã ướp bằng khăn giấy và phủ đều bột bắp.
- 2
Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa khoảng 1½ phút. Phủi bớt bột bắp thừa và đặt gà vào chảo với mặt da úp xuống. Nấu trong 9–10 phút, thỉnh thoảng lật, cho đến khi vàng đều và chín hoàn toàn.
- 3
Tắt bếp và dùng khăn giấy thấm bớt dầu thừa. Thêm nước sốt (B), bật lại lửa vừa-to và đun sôi nhẹ trong khi phủ sốt lên gà cho đến khi hơi sánh và bóng, còn lại một ít sốt.
- 4
Thái gà thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên. Trang trí với củ cải bào, mầm củ cải và/hoặc hành lá thái nhỏ.
ID công thức
90
Mẹo & Ghi chú
・ Dùng nĩa đâm và đập đều thịt gà (đặc biệt là phần dày) để đảm bảo thịt mềm.
・ Dùng khăn giấy thấm khô gà trước khi phủ bột bắp để tránh bị nhão.
・ Có thể dùng nĩa kim loại hoặc búa đập thịt để làm phẳng miếng gà.
・ Công thức này sử dụng chảo đường kính 26 cm.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."