Itame-ni (炒め煮) là một phương pháp nấu ăn truyền thống của Nhật Bản kết hợp hai bước: đầu tiên xào các nguyên liệu trong dầu, sau đó hầm chúng trong dashi hoặc nước dùng đã nêm gia vị.
Kỹ thuật này, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn gia đình Nhật Bản, giúp khai thác vị umami của các nguyên liệu trong khi vẫn giữ được kết cấu và tạo thêm chiều sâu hương vị.
Lợi ích chính của phương pháp này là bằng cách xào nguyên liệu trước, bạn thêm vào sự phong phú của mùi thơm rang và giảm khả năng chúng bị vỡ vụn trong quá trình hầm.
Sau đó, nấu chậm với hỗn hợp dashi, nước tương, sake và mirin thấm đẫm hương vị vào các nguyên liệu và tạo ra một hương vị nhẹ nhàng, nhiều tầng lớp.
Trong công thức này, tất cả những gì bạn cần làm là thêm gia vị và hầm.
Nó ấm áp và dễ chịu như lẩu (nabe) và hoàn hảo để làm ấm cơ thể vào những ngày lạnh.
Hương vị nhẹ nhàng dựa trên muối rất dễ gây nghiện.
20 phút
Amin
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 7 oz thịt heo thái mỏng
- 1/5 cải thảo
- 2 tbsp. rượu sake
- 1 tsp. bột hạt nêm gà
- 1 tsp. muối
- 1/2 cup nước
- 1 tbsp. dầu mè
- 1 tbsp. bột năng pha với 1 muỗng canh nước (hỗn hợp làm đặc)
- 1 tsp. gừng bào (hoặc 1,2 inch tương gừng từ tuýp)
- 1 pinch of tiêu đen
CÁCH LÀM
- 1
Cắt lõi cải thảo thành lát dày 1/2 inch và lá thành từng miếng thô.
- 2
Cho dầu mè, thịt heo và tương gừng vào chảo. Đặt lên bếp lửa vừa và xào cho đến khi thịt heo bắt đầu vàng.
- 3
Cho cải thảo vào và xào nhanh. Thêm rượu sake, bột hạt nêm gà, muối và nước. Đậy nắp, giảm lửa nhỏ và đun khoảng 10 phút.
- 4
Nêm tiêu đen. Thêm hỗn hợp bột năng và khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại.
ID công thức
104
Mẹo & Ghi chú
・Đun nhỏ lửa để hương vị thấm đều và cải thảo trở nên mềm tan.
Lưu ý:
3 cm tương gừng tương đương khoảng 1,2 inch.
Nếu khó tìm bột hạt nêm gà, có thể dùng hạt nêm gà ít natri dạng hạt thay thế.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.