Măng tây, có nguồn gốc từ các vùng trải dài từ Nam Âu đến Ukraine, có lịch sử khoảng 2000 năm trước Công nguyên.
Nó từng là món ăn xa xỉ của hoàng gia ở Ai Cập cổ đại và sau đó được trân trọng như một loại thảo dược và món ăn ẩm thực ở Hy Lạp và La Mã.
Tên gọi xuất phát từ tiếng Hy Lạp cổ đại asparagos, phản ánh di sản lâu đời được yêu thích của nó.
Ở Nhật Bản, măng tây lần đầu tiên đến như một cây cảnh trong thời kỳ Edo qua các tàu Hà Lan.
Mãi đến thời kỳ Meiji, nó mới được trồng làm thực phẩm.
Với sự phát triển của Hokkaido bắt đầu từ cuối thời kỳ Meiji, hạt giống được nhập khẩu từ Mỹ, dẫn đến sản xuất rộng rãi măng tây trắng đóng hộp trong thời đại Taisho.
Măng tây xanh trở thành xu hướng chính vào những năm 1960 và hiện nay có nhiều loại khác nhau, bao gồm các giống mini và trắng tươi.
Măng tây xanh có màu xanh tươi sáng nhờ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, trong khi măng tây trắng được trồng trong bóng tối để giữ màu nhạt.
Vào mùa từ mùa xuân đến đầu mùa hè, nó mềm và hoàn hảo để xào, nướng hoặc nấu súp sau khi gọt bỏ phần đầu cứng.
Trong công thức này, măng tây được cuộn trong thịt ba chỉ rồi cuộn trong vỏ chả giò.
Kết quả: bên ngoài giòn rụm, bên trong mọng nước và đậm đà hương vị.
Nước chấm miso mayo đậm đà làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của măng tây — cảnh báo, chúng rất gây nghiện!
20 phút
Chiori
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 4
Công thức gốc (1X) cho 4 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 10 măng tây
- 10 bánh tráng cuốn chả giò
- 5 1/4 oz thịt ba chỉ thái mỏng
- muối và tiêu đen (vừa ăn)
- 1 tbsp. nước và bột mì đa dụng (để dán kín)
- 1/4 cup dầu thực vật
- A3 tbsp. sốt mayonnaise
- A1 tsp. tương miso
- A1/2 tsp. tỏi bào (hoặc ¾ inch/2 cm tỏi xay từ tuýp)
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Dùng dao gọt vỏ để gọt bỏ phần gốc cứng của măng tây, đặc biệt nếu chúng dày hoặc nhiều xơ.- 1
Cuốn từng cây măng tây bằng một lát thịt ba chỉ. Rắc muối và tiêu đen.
- 2
Đặt một tờ bánh tráng theo đường chéo trên mặt phẳng làm việc với một góc hướng về phía bạn. Đặt một cây măng tây cuốn thịt lên tờ bánh với đầu dưới ở góc gần bạn nhất; để phần đầu xanh nhô ra ngoài mép bánh để sau khi chiên sẽ ló ra khỏi chả giò. Gấp góc bánh lên phủ qua đầu dưới của măng tây, sau đó phết hỗn hợp bột-nước lên các mép bánh. Cuộn măng tây lại để bọc hoàn toàn trong tờ bánh.
- 3
Hãy chắc chắn dùng nhiều hồ bột ở cuối cuốn để dán kín chặt.
- 4
Đun nóng chảo chống dính 28 cm trên lửa vừa. Cho dầu thực vật vào và đặt các cuốn chả giò xuống phía mép dán. Xoay chúng khi cần và chiên cho đến khi vàng giòn.
- 5
Trong khi chiên, trộn mayonnaise, miso và tỏi xay để làm nước chấm. Dọn chả giò nóng cùng với nhiều nước chấm miso mayo.
ID công thức
97
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.