Ankake Yakisoba là một món mì Nhật-Trung với mì chiên giòn trên chảo và được phủ lên trên bằng một loại sốt nóng, bóng mượt đầy rau củ, hải sản và thịt. Sốt được làm đặc bằng tinh bột khoai tây, khiến món ăn trở nên đậm đà, ấm áp và thỏa mãn—hoàn hảo cho những ngày lạnh hoặc khi bạn muốn một bữa ăn no bụng.
Mặc dù được lấy cảm hứng từ Chao Mein của Trung Quốc (mì xào), món ăn này xuất hiện ở Nhật Bản với hương vị độc đáo riêng sau Thế chiến II. Một phong cách địa phương nổi tiếng được yêu thích từ khi ra đời vào những năm 1950 đến từ Otaru, Hokkaido. Ngày nay, nó được công nhận là món ăn tinh thần của vùng, được các nhóm du lịch địa phương tích cực quảng bá. Các vùng khác cũng có những biến thể địa phương riêng, chẳng hạn như phong cách giấm-nước tương của Ueda ở Nagano và phong cách cà ri của Fujisawa ở Kanagawa. Ankake Yakisoba là một món ăn gợi nhớ kỷ niệm, làm nổi bật sự đa dạng của hương vị vùng miền.
Công thức này tái tạo phiên bản cổ điển tại nhà với thịt lợn, tôm, cải thìa, nấm shiitake, cà rốt và hành lá dài Nhật Bản, tất cả được phủ bằng lớp sốt hào thơm ngon. Mì giòn thấm sốt, tạo nên kết cấu hấp dẫn không thể cưỡng lại và chiều sâu hương vị.
20 phút
Chiori
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 2 packs mì yakisoba
- 4 oz thịt ba chỉ thái mỏng
- 8 tôm cỡ vừa, bóc vỏ và rút chỉ
- 1 head cải thìa, tách riêng cuống và lá
- 2 nấm shiitake, thái mỏng
- 4 in. cà rốt cỡ vừa, cắt sợi
- 4 in. phần trắng của hành lá Nhật, thái lát
- 1 tbsp. dầu thực vật
- 1 tbsp. bột năng
- muối và tiêu, vừa đủ
- A1 1/4 cup nước
- A1 1/2 tbsp. dầu hào
- A2 tsp. đường
- A2 tsp. nước tương
- A1 tsp. bột súp gà
- A1/2 tsp. gừng bào
- A1/2 tsp. tỏi bào
- A1/2 tsp. giấm
- A1 1/2 tbsp. bột năng
- A2 tsp. dầu mè
CÁCH LÀM
- 1
Cắt thịt heo thành miếng vừa ăn. Trộn tôm với 1 muỗng canh bột năng, rửa sạch và thấm khô. Chuẩn bị rau củ: thái cuống cải thìa thành sợi và cắt lá thành miếng lớn, thái nấm shiitake, thái sợi cà rốt và thái hành lá thành lát chéo mỏng.
- 2
Trộn các nguyên liệu A vào một bát.
- 3
Cho mì yakisoba (còn trong bao bì) vào lò vi sóng quay 40 giây để làm mềm. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho mì vào và dùng xẻng ấn nhẹ từng gói. Chiên lửa vừa-nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi vàng. Lật và chiên thêm 2 phút cho đến khi giòn. Lấy ra khỏi chảo.
- 4
Trong cùng chảo, xào thịt heo và tôm cho đến khi chín. Nêm nhẹ muối và tiêu, rồi đẩy sang một bên.
- 5
Thêm một chút dầu nếu cần, rồi xào cuống cải thìa, nấm shiitake và cà rốt.
- 6
Khi mềm, thêm lá cải thìa và hành lá. Đảo nhanh, rồi đổ sốt A vào.
- 7
Khi sốt bắt đầu sôi, thêm giấm và bột năng đã hòa tan. Khuấy cho đến khi sệt lại. Tắt bếp và trộn dầu mè vào.
- 8
Cho mì giòn ra đĩa và rưới hỗn hợp sốt ấm lên trên.
ID công thức
422
Mẹo & Ghi chú
・Cải thìa có thể thay bằng rau bina hoặc cải thảo.
・Thêm măng hoặc trứng cút sẽ làm món ăn thêm chính thống.
・Nếu dùng tôm đông lạnh, hãy rã đông trong tủ lạnh trước khi nấu.
・Xào cuống cải thìa trước vì mất nhiều thời gian hơn lá.
・Thêm một chút giấm vào cuối sẽ làm hương vị thêm tươi sáng.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.