Đây là món ăn kiểu meunière cổ điển với cá tuyết—được phủ nhẹ bột mì, áp chảo, và hoàn thiện với nước sốt bơ chanh tươi mát. Cá tuyết vẫn mềm và xốp mà không bị vỡ, và nước sốt có sự cân bằng vừa phải giữa vị béo ngậy và tươi sáng.
Ở Nhật Bản, cá tuyết meunière là món ăn gia đình được yêu thích. Nhanh chóng để chế biến, đủ thanh lịch cho khách ăn tối, và kết hợp tuyệt vời với các món phụ đơn giản như rau bina xào hoặc khoai tây hấp.
Chìa khóa thành công nằm ở phương pháp nấu: cho cá vào chảo lạnh và dùng lửa nhỏ giúp ngăn cá mất độ ẩm và co lại, đồng thời giữ cho các miếng phi lê căng mọng hoàn hảo.
20 phút
Chiori
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 7 oz phi lê cá tuyết tươi
- muối và tiêu, vừa đủ
- 1 tbsp. bột mì đa dụng
- 1 tbsp. dầu ô liu
- 1 1/2 tbsp. bơ (có muối)
- A2 tsp. nước cốt chanh
- A1/4 tsp. đường
CÁCH LÀM
- 1
Rửa phi lê cá tuyết dưới nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Rắc nhẹ muối và tiêu. Để nghỉ 10 phút.
- 2
Thấm khô lại để loại bỏ độ ẩm còn lại.
- 3
Áo đều phi lê trong bột mì, phủi bỏ phần bột thừa.
- 4
Cho dầu ô liu vào chảo và xếp cá tuyết da úp xuống trong dầu trước khi bật bếp.
- 5
Nấu trên lửa nhỏ 5–7 phút cho đến khi vàng. Thấm dầu thừa bằng khăn giấy.
- 6
Lật nhẹ nhàng, thêm bơ và nghiêng chảo nhẹ, dùng thìa múc bơ chảy rưới lên cá nhiều lần trong khi nấu. Tiếp tục 2–3 phút, sau đó lấy ra khỏi chảo.
- 7
Vào phần bơ còn lại trong chảo, thêm nguyên liệu A (nước cốt chanh và đường) và khuấy để tạo nước sốt.
- 8
Bày cá lên đĩa với da úp lên (mặt nấu trước) và rưới sốt lên. Dùng kèm rau bina xào, khoai tây hấp hoặc rau củ tùy chọn.
ID công thức
414
Mẹo & Ghi chú
Cá tuyết tươi có thể thay bằng cá hồi. Thêm một chút nước tương vào bơ chanh để tăng thêm hương vị.
Rửa cá tuyết và ướp muối trước khi thấm khô giúp loại bỏ mùi tanh không mong muốn.
Bắt đầu nấu cá tuyết trong chảo lạnh và giữ lửa nhỏ để cá chín mềm, mọng nước.
Món ăn kèm gợi ý: rau bina, khoai tây, cà chua hoặc cà rốt để thêm màu sắc.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.