15 phút
Chiori
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 10 1/2 oz ức gà không xương không da
- A1/2 tsp. đường
- A1/4 tsp. muối
- A1 tbsp. rượu sake
- A1 tbsp. sốt mayonnaise Nhật Bản
- A1 tsp. bột mì đa dụng
- A3 tbsp. bột năng (hoặc bột bắp)
- ADầu ăn trung tính, để chiên nông (khoảng 1/4 inch)
- B1 tbsp. rượu sake
- B1 tbsp. nước tương
- B1 tbsp. mirin
- B1 tsp. đường
- B1 tsp. giấm
- B1/4 tsp. tiêu đen xay thô, để hoàn thiện
- BBột tỏi, tùy chọn, theo khẩu vị
CÁCH LÀM
- 1
Cắt bướm và làm mềm: Lột da gà nếu cần. Cắt bướm phần dày nhất của ức để làm đều độ dày, sau đó cắt đôi. Đặt màng bọc thực phẩm lên các miếng (mặt da lên trên) và đập bằng cây cán bột cho đến khi mềm.
- 2
Cắt và ướp: Cắt gà thành miếng vừa ăn và cho vào bát. Thêm các nguyên liệu A theo thứ tự này (đường → muối → sake → mayonnaise), nhào từng thứ vào các miếng gà trước khi thêm thứ tiếp theo. Để yên 5 phút. Trộn bột mì vào, sau đó phủ đều bột năng.
- 3
Chiên nông: Đun nóng dầu ăn trong chảo đến khoảng 170°C/340°F (độ sâu khoảng 1/4 inch/5 mm). Cho gà vào và chiên nông trên lửa vừa đến vừa-cao, lật khi cần, cho đến khi vàng đều (khoảng 5 phút). Chuyển lên vỉ để nguội.
- 4
Phủ sốt: Trong một chảo riêng, kết hợp các nguyên liệu B (sake, nước tương, mirin, đường và giấm) và đun nóng trên lửa nhỏ. Cho gà chiên vào và trộn đều cho đến khi gà được phủ đều bằng lớp sốt bóng.
- 5
Hoàn thiện: Bày ra đĩa và rắc tiêu đen xay thô (bắt đầu với 1/4 muỗng cà phê và điều chỉnh theo khẩu vị). Ngoài ra, bạn có thể rắc thêm một chút bột tỏi nếu thích.
ID công thức
334
Mẹo & Ghi chú
・Khi nấu món này cho trẻ nhỏ, hãy giảm lượng muối trong nước ướp xuống còn một nhúm nhỏ.
・Đùi gà cũng dùng được. Trong trường hợp này, bỏ qua bước cắt bướm và rạch nông vào thịt để làm đều độ dày và cắt đứt gân trước khi cắt thành miếng vừa ăn, sau đó thực hiện theo hướng dẫn.
・Nếu nước sốt quá đậm, thêm một chút nước vào chảo để pha loãng bớt.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.