Về Miso—và Tại Sao Món Súp Này Cảm Thấy Rất Bổ Dưỡng
Công thức này mang đến một nồi nước dùng mè-miso đậm đà, đầy ắp rau củ và những lát thịt ba chỉ mềm mại. Ở Nhật Bản có câu nói: "Miso giữ bác sĩ ở xa." Miso được tạo ra bằng cách lên men đậu nành với koji; thông qua quá trình này, các protein có nguồn gốc thực vật được chuyển hóa thành chín axit amin thiết yếu và dễ tiêu hóa. Quá trình lên men cũng làm tăng lượng vitamin B trong đậu nành. Súp miso là một món ăn đơn giản nhưng lành mạnh với khoáng chất, chất xơ và carbohydrate trong một bát cân bằng duy nhất.
Thêm các loại protein như thịt lợn hoặc đậu phụ, rau củ và nước dùng dashi biến súp miso thành một bữa ăn ấm áp nhưng giàu dinh dưỡng. Chất xơ từ miso và rau củ hỗ trợ sức khỏe đường ruột, và các hợp chất có trong đậu nành—như isoflavone và saponin—giàu chất chống oxy hóa. Các chất dinh dưỡng như vitamin E giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa, và vitamin B2 hỗ trợ làn da khỏe mạnh và màng nhầy. Cả hương vị lẫn lợi ích dinh dưỡng của miso khiến nó trở thành món yêu thích của gia đình, xuất hiện trên bàn ăn của người Nhật mỗi ngày.
Món súp một chảo này thêm hương vị đậm đà của mè rang vào nước dùng miso cơ bản để tạo ra hương vị ấm áp, đậm đà—hoàn hảo cho những buổi tối bận rộn trong tuần và chỉ cần 10 phút để hoàn thành.
10 phút
Chiori
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 3
Công thức gốc (1X) cho 3 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 1/4 cải thảo (khoảng 400 g), cắt thành miếng vừa ăn
- 10 1/2 oz thịt ba chỉ thái mỏng (cắt kiểu lẩu "shabu-shabu" rất phù hợp)
- 1/2 tbsp. dầu mè
- A3 1/3 cup nước
- A3 tbsp. miso (loại nào cũng được)
- A1 tbsp. hạt nêm gà dạng hạt (bột nền súp kiểu Trung Hoa cũng dùng được)
- A1 tsp. tỏi xay nhuyễn
- A1 tsp. gừng bào
- Amuối và đường vừa đủ
- A3 tbsp. mè rang xay nhuyễn
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Cắt cải thảo và thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn.
- 1
Xào: Đun nóng chảo lớn hoặc nồi trên lửa vừa, cho dầu mè vào. Cho thịt heo vào xào đến khi hơi vàng. Cho phần cuống cải thảo (phần trắng cứng hơn) vào xào đến khi bắt đầu trong và mềm.
- 2
Nấu nước dùng: Cho nguyên liệu A (nước, miso, hạt nêm, tỏi và gừng) vào. Đun sôi nhẹ và nấu khoảng 5 phút.
- 3
Hoàn thiện: Cho lá cải thảo vào. Nêm muối và một chút đường để cân bằng vị. Tắt bếp và khuấy đều mè xay vào.
- 4
Phục vụ: Múc vào bát. Đây là món súp một nồi đậm đà mà bạn có thể làm nhanh.
ID công thức
323
Mẹo & Ghi chú
・Thịt heo siêu mỏng (cắt kiểu shabu-shabu) chín nhanh và giữ được độ mềm.
・Nếu không có hạt nêm gà dạng hạt, bột nền súp kiểu Trung Hoa cũng dùng được thay thế.
・Mè xay sẽ lắng xuống đáy nồi—khuấy đều trước khi múc để mỗi bát đều có đủ mè.
・Nếu súp cạn và vị quá đậm, thêm một chút nước để điều chỉnh.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.