Về Măng Tây
Là món yêu thích mùa xuân trong ẩm thực gia đình Nhật Bản, măng tây có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải ở Nam Âu và đã được trồng từ thời Hy Lạp - La Mã cổ đại như một loại rau "đặc biệt". Nó đến Nhật Bản vào thời kỳ Edo qua các tàu Hà Lan như một loại cây cảnh, và trở nên phổ biến như một thực phẩm vào thời Meiji. Sản xuất măng tây trắng đóng hộp bùng nổ vào thời Taishō và sau đó vào cuối những năm 1960, măng tây xanh trở thành xu hướng chính. Ngày nay, măng tây trắng tươi và măng tây mini cũng có sẵn tại các siêu thị, giúp bạn dễ dàng mang hương vị mùa xuân đến bàn ăn của mình.
Măng tây kết hợp tuyệt vời với các kỹ thuật nấu ăn truyền thống của Nhật Bản và là nguyên liệu được yêu thích trong các món Washoku: luộc nhanh với muối làm ohitashi, trộn với hạt mè xay cho món ăn kèm đơn giản, hầm nhẹ trong dashi, hoặc chiên làm tempura. Nó cũng kết hợp hoàn hảo với nước tương và bơ hoặc sốt miso trong các món xào và bổ sung ngon lành cho vị umami của thịt lợn và thịt xông khói.
Măng tây cũng có giá trị dinh dưỡng cao. Asparagine có trong loại rau này hỗ trợ quá trình trao đổi chất và có thể giúp phục hồi sau mệt mỏi. Rutin (tập trung ở phần ngọn) giúp duy trì sức khỏe mạch máu và nó cũng chứa vitamin C, vitamin E, carotene và folate để hỗ trợ sản xuất hồng cầu.
Khi chuẩn bị măng tây, nhẹ nhàng gọt phần dưới của thân để loại bỏ các sợi cứng và giữ thời gian luộc ngắn (khoảng 1–2 phút tùy theo độ dày) để có độ giòn mọng nước. Công thức này kết hợp măng tây xanh mùa xuân với thịt xông khói và trứng trong nước sốt mayonnaise Nhật Bản thơm ngon với ketchup và sốt chūnō là những nguyên liệu bí mật. Hãy thử xem!
10 phút
Chiori
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 3
Công thức gốc (1X) cho 3 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 8 măng tây xanh
- 2 lát thịt xông khói, cắt thành dải vừa miệng
- 2 trứng luộc chín, cắt làm tư
- A1 1/2 tbsp. sốt mayonnaise Nhật Bản
- A1/2 tbsp. tương cà
- A1/2 tbsp. sốt chūnō (sốt nâu ngọt vừa của Nhật Bản)
- AMuối và tiêu đen xay thô, vừa ăn
- ADầu ô liu, dùng vừa đủ để xào
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Dùng dụng cụ gọt vỏ để lột phần vỏ cứng phía dưới của thân măng tây. Cắt chéo mỗi cây thành 4–5 miếng. Cắt trứng luộc thành 4 phần.- 1
Xào. Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo. Cho măng tây vào xào trên lửa vừa cho đến khi thấm dầu; thêm thịt xông khói và nấu cùng 2–3 phút cho đến khi măng tây mềm. Nhấc ra khỏi bếp.
- 2
Trộn sốt và hoàn thiện. Trong một bát, trộn các nguyên liệu A (mayonnaise, tương cà và sốt chūnō). Thêm măng tây và thịt xông khói còn ấm cùng trứng luộc cắt tư; trộn nhẹ nhàng. Nêm muối và tiêu đen vừa ăn.
ID công thức
318
Mẹo & Ghi chú
Xào măng tây mà không cần luộc sơ trước.
Có thể tăng lượng sốt trộn (A) tùy khẩu vị.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.