Giới thiệu về Sanrātan
Đúng với các chữ Hán tạo nên tên gọi của nó, 酸辣湯 (sanrātan) kết hợp vị chua của giấm (酸 suān) với vị cay của ớt/tiêu (辣 là). Đây là món súp của vùng Tứ Xuyên–Hồ Nam, là món ăn quen thuộc quanh năm, kết hợp sự tươi mát chua cay với hương vị nồng nàn và mùi thơm lâu dài. Tại Nhật Bản, các phiên bản mì như 酸辣湯麺 (sanrātan-men) rất phổ biến. Trong tiếng Anh, nó được gọi là hot and sour soup (súp chua cay) — quen thuộc trong các nhà hàng Trung Hoa như súp ngô trong nhiều gia đình Nhật Bản. Trong khi độ cay của ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng, ẩm thực Hồ Nam cũng không kém phần cay nồng; hương vị "chua cay dễ chịu" của món súp Tứ Xuyên–Hồ Nam này rất phù hợp cho những ngày bạn cần kích thích cảm giác thèm ăn hoặc thời tiết lạnh.
Công thức này tạo ra một món súp chua cay đậm đà, đầy hương vị của cà chua và những dải trứng mềm mại. Thưởng thức như một món súp hoặc thậm chí như nước chấm cho mì sōmen. Rất dễ làm, hãy thử ngay!
10 phút
Chiori
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 2 cà chua cỡ vừa, cắt thành miếng vừa ăn
- 2 trứng, đánh tan
- 4 in. hành lá dài (negi), thái mỏng
- A2 cup nước
- A4 tsp. hạt/bột nước dùng gà
- AMuối, vừa ăn
- A1/2 tbsp. giấm (hoặc thêm tùy khẩu vị; khuyên dùng giấm gạo)
- ADầu ớt hoặc dầu mè rang, để hoàn thiện
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Cắt cà chua thành miếng không đều vừa ăn; thái hành lá dài; đánh tan trứng.
- 1
Nấu cà chua. Cho cà chua vào nồi hoặc chảo sâu và nấu trên lửa nhỏ đến vừa trong 2-3 phút cho đến khi chúng tiết ra nước.
- 2
Làm súp. Thêm nguyên liệu A (nước và nước dùng gà) và khuấy đều. Khi bắt đầu sôi nhẹ, giảm lửa nhỏ và rót trứng đã đánh tan dọc theo đũa hoặc thìa để tạo thành sợi. Thêm giấm, sau đó nêm muối vừa ăn.
- 3
Hoàn thiện. Rắc hành lá dài đã thái và rưới dầu ớt hoặc dầu mè. Cũng rất ngon khi dùng làm nước chấm cho sōmen.
ID công thức
316
Mẹo & Ghi chú
Bắt đầu với 1/2 muỗng canh giấm và thêm nhiều hơn nếu cần để có vị chua hơn.
Khi dùng làm nước chấm cho somen, tăng lượng nước dùng gà và muối để có hương vị đậm đà hơn.
Thịt heo thái lát là một bổ sung ngon miệng.
Mẹo quan trọng: áp chảo cà chua trước sẽ làm sâu thêm vị umami và độ đậm đà, tạo ra một món súp nổi bật.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.