Về các món ăn phụ của Nhật Bản
Trong Washoku, một bữa ăn hàng ngày điển hình được phục vụ theo hình thức "ichijū-sansai": cơm + canh (ví dụ: canh miso) + một món chính (cá hoặc thịt) + hai món phụ nhỏ. Bạn sẽ thấy hình thức này trong các suất ăn set (teishoku) và ẩm thực kaiseki truyền thống. Các món ăn phụ của Nhật Bản là những đĩa nhỏ được phục vụ cùng với món chính, có gia vị nhẹ hơn và bổ sung dinh dưỡng, màu sắc và kết cấu cho bữa ăn.
Lợi ích của các món ăn phụ:
Cân bằng dinh dưỡng: cung cấp thêm vitamin, khoáng chất và chất xơ.
Cân bằng hương vị: Cung cấp hương vị ngọt, cay hoặc chua để làm nổi bật món chính. Giúp làm sạch vị giác.
Tôn vinh nguyên liệu theo mùa: Điều chỉnh thực đơn phù hợp với mùa bằng cách sử dụng các nguyên liệu theo mùa.
Công thức này là một món ăn phụ dễ làm: chỉ cần quay lò vi sóng và trộn đều.
Sasami (ức gà) mềm được ướp trong nước sốt mè-xì dầu-tỏi và kết hợp với bắp cải hấp mềm. Rất dễ gây nghiện—tuyệt vời như món ăn phụ hoặc nhâm nhi với đồ uống. Hợp với bia! Bắp cải cồng kềnh sẽ co lại trong lò vi sóng, vì vậy bạn có thể ăn thật nhiều.
10 phút
Chiori
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 4
Công thức gốc (1X) cho 4 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 1/2 bắp cải, xé thành miếng vừa ăn
- 9 oz thịt ức gà (tenderloin)
- A2 tbsp. rượu sake
- A1/2 tsp. muối
- A1/2 tsp. đường
- B1 1/2 tbsp. giấm sushi (giấm gạo có gia vị)
- B1 tbsp. nước tương
- B1/2 tsp. hạt/bột nước dùng gà
- B2 tsp. đường
- B1/2 tbsp. tỏi xay nhuyễn (dạng tuýp)
- B1 tbsp. dầu mè rang
- B1 tbsp. sốt mayonnaise
- B1 tbsp. mè rang
- BTùy chọn: tiêu đen xay thô
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Loại bỏ gân từ mỗi miếng tenderloin; dùng nĩa đâm khắp bề mặt.- 1
Hấp gà trong lò vi sóng. Cho tenderloin vào đĩa an toàn với lò vi sóng; thêm A (2 muỗng canh sake, ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường) và xoa đều. Đậy nắp và vi sóng 4 phút ở 600 W.
- 2
Làm nước ướp B. Trong khi gà hấp, trộn B (1½ muỗng canh giấm sushi, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê nước dùng gà, 1 muỗng cà phê đường, tỏi xay và 1 muỗng canh dầu mè) trong một tô lớn.
- 3
Hấp bắp cải. Cho bắp cải đã xé vào tô an toàn với lò vi sóng, đậy nắp và vi sóng 3 phút 30 giây ở 600 W. Để yên trong lò vi sóng, đậy nắp, thêm 2 phút.
- 4
Xé sợi và ngâm. Xé nhỏ tenderloin còn nóng và cho vào B, trộn đều để thấm gia vị; để yên trong khi hoàn thiện bắp cải.
- 5
Trộn bắp cải. Đổ bỏ nước thừa từ bắp cải, thêm 1 muỗng canh đầy sốt mayonnaise và trộn đều.
- 6
Kết hợp. Thêm gà đã ướp và 1 muỗng canh mè rang vào bắp cải; trộn đều.
- 7
Phục vụ. Rắc tiêu đen nếu thích.
ID công thức
315
Mẹo & Ghi chú
Bắp cải tiết ra nước; hãy để ráo trước khi thêm sốt mayonnaise để sốt không bị loãng.
Thích ít ngọt hơn? Giảm bớt đường một chút.
Có thể tăng lượng tỏi xay hoặc dầu mè tùy khẩu vị.
Có thể làm trước: bảo quản trong tủ lạnh được 2 ngày.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.