Tori-Ten Giòn Xốp "Saku-Fuwa"

Về Tori-Ten

Tori-ten (tempura gà) là món ăn địa phương của tỉnh Ōita. Phong cách cổ điển này ướp đùi hoặc ức gà với nước tương và tỏi, phủ bột tempura rồi chiên giòn, sau đó dùng kèm mù tạt karashi và nước tương pha giấm hoặc ponzu. Nhiều nhà hàng tuyên bố đã tạo ra tori-ten đầu tiên: Tōyōken lâu đời ở Beppu, Mitsuba Grill trong thành phố, và Ikoi cùng Kitchen Maruyama ở Ōita City. Một nguồn gốc khả dĩ khác nằm ở cách nấu ăn gia đình tiết kiệm: khi gà còn đắt đỏ, các đầu bếp gia đình đôi khi dùng bột dày hơn để "kéo dài" nguyên liệu. Mối liên hệ hoài niệm với ẩm thực gia đình này là lý do khác khiến sự tương phản giữa lớp vỏ giòn nhẹ và thịt mọng nước được yêu thích.

Tỉnh Ōita nổi tiếng với các món gà, và tori-ten đứng cạnh karaage như một món ăn thường ngày. Nó lan rộng từ các nhà hàng địa phương, quán cơm bình dân và quán cà phê đến các điểm du lịch; một chuỗi nhà hàng xuất xứ từ Ōita thậm chí đã đưa "suất ăn tori-ten" vào thực đơn thường xuyên. Các chuỗi nhà hàng toàn quốc còn giới thiệu nó như một món đặc sản vùng miền có thời hạn. Dễ làm tại nhà—và nay phổ biến ở siêu thị, quầy thức ăn chế biến sẵn, cửa hàng tiện lợi và chợ trực tuyến—nó đã trở thành món ăn quen thuộc trên toàn quốc.

Ngày nay, tori-ten là món chiên "nhẹ" phù hợp với cả cơm lẫn đồ uống. Thịt gà được ướp đậm đà, lớp bột giòn và xốp, vị thanh mát từ giấm, và điểm nhấn mù tạt karashi đã nâng tầm món ăn này từ đặc sản địa phương lên thành món yêu thích toàn quốc.

Công thức này mang lại lớp vỏ giòn, xốp cùng thịt gà mọng nước, giàu umami vẫn ngon ngay cả khi nguội. Đã được ướp sẵn nên có thể cho thẳng vào hộp cơm trưa. Cũng rất ngon khi dùng với muối và chanh hoặc yuzu-koshō.