Món miso katsu này—miếng thịt heo chiên giòn phủ lớp sốt miso ngọt mặn đậm đà—là loại món ăn no bụng, ấm lòng khiến cơm biến mất nhanh chóng!
Sốt rất dễ làm: chỉ cần trộn và đun nhỏ lửa miso đỏ, đường, mirin và nước để có được lớp sốt bóng mượt, đậm vị.
Nhúng miếng thịt vừa chiên vào sốt, rắc hạt mè, và dọn lên cơm cùng bắp cải thái sợi để có một tô miso katsu kiểu Nagoya truyền thống.
Bối Cảnh Văn Hóa
Miso katsu là đặc sản vùng miền của Nagoya, Nhật Bản, nơi người dân địa phương yêu thích những hương vị đậm đà, phong phú. Đây được coi là món ăn tinh thần của vùng Chubu—giống như tonkatsu ở Tokyo hay okonomiyaki ở Osaka.
Loại miso đỏ đặc trưng (gọi là hatcho miso) mang lại vị umami sâu và vị ngọt dịu cho sốt.
Ngày nay, miso katsu được thưởng thức ở khắp nơi từ quán ăn đến bếp nhà và thường được phục vụ như một "bữa ăn năng lượng" để phục hồi cả thể chất lẫn tinh thần.
15 phút
Rinaty
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 2 thịt thăn heo (hoặc 3 miếng nhỏ hơn)
- muối và tiêu (vừa đủ)
- bột mì đa dụng (vừa đủ)
- 1 trứng đánh tan
- vụn bánh mì panko (vừa đủ)
- dầu thực vật (để chiên ngập dầu)
- hạt mè trắng (để trang trí)
- A3tbsp nước
- A2tbsp miso đỏ ("aka miso")
- A2tbsp đường
- A1tbsp mirin
CÁCH LÀM
- 1
Chuẩn bị thịt heo: Rạch những đường nhỏ dọc theo mép mỡ ở cả hai mặt để tránh bị cong.
- 2
Làm mềm thịt: Bọc bằng màng bọc thực phẩm và đập nhẹ bằng cây cán bột.
- 3
Ướp gia vị: Rắc muối và tiêu lên cả hai mặt.
- 4
Tẩm bột: Lăn thịt heo qua bột mì, nhúng vào trứng đánh tan, rồi phủ đều vụn bánh mì panko.
- 5
Chiên: Đun nóng dầu đến 170°C và chiên cho đến khi vàng giòn cả hai mặt. Để ráo dầu trên vỉ hoặc giấy thấm dầu.
- 6
Làm nước sốt: Kết hợp các nguyên liệu A (nước, miso đỏ, đường và mirin) trong một chảo nhỏ. Khuấy và đun nóng cho đến khi hơi sánh lại.
- 7
Phục vụ: Rưới nước sốt lên miếng thịt và rắc hạt mè trắng.
ID công thức
716
Mẹo & Ghi chú
・Bạn có thể đông lạnh miếng thịt heo đã tẩm bột trước khi chiên—không cần rã đông trước khi nấu! Chiên trực tiếp từ ngăn đông để có bữa ăn tối trong tuần dễ dàng.
・Phục vụ miếng thịt như miso katsu donburi (cơm tô) với bắp cải thái sợi và cơm hấp để có bữa ăn đầy đủ và thỏa mãn.
・Miso đỏ mang lại hương vị Nagoya chính thống, nhưng nếu không có, hãy thay thế bằng hỗn hợp miso thông thường và một chút nước tương.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."