Kashiwa Meshi là món ăn tinh thần được yêu thích từ Fukuoka, là cơm trộn Nhật Bản thơm ngon được nấu với thịt gà, rễ ngưu bàng và rau củ trong nước sốt ngọt trên nền đậu nành.
Mỗi hạt cơm thấm đẫm vị umami đậm đà của nước dùng gà, tạo nên hương vị ấm áp, thỏa mãn sâu sắc đặc trưng của ẩm thực gia đình Kyushu.
Phiên bản này được làm dễ dàng trong nồi cơm điện, tạo ra cơm bông xốp vẫn ngon ngay cả khi nguội—hoàn hảo cho cơm nắm (onigiri) hoặc hộp cơm trưa.
Nấu thêm và đông lạnh từng phần để có bữa ăn dễ dàng, ấm lòng bất cứ lúc nào.
25 phút
Rinaty
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 4
Công thức gốc (1X) cho 4 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 3gou of gạo Nhật hạt ngắn chưa nấu (450g)
- 7oz đùi gà không xương (200g)
- 1/2 rễ ngưu bàng
- 1 nấm shiitake
- 1/4 cà rốt
- 1tsp dầu mè
- A1tsp rượu sake
- A1tsp nước tương
- A1/2tsp gừng bào
- B3tbsp nước tương
- B2tbsp đường
- B2tbsp rượu sake
- B2tbsp mirin
CÁCH LÀM
- 1
Chuẩn bị gà: Cắt gà thành khối vuông ½ inch (1-2 cm). Trộn với gia vị A (rượu sake, nước tương và gừng) và ướp trong 15 phút.
- 2
Chuẩn bị rau củ: Trong khi gà ướp, bào rễ ngưu bàng thành sợi mỏng (sasagaki gobo), thái mỏng nấm shiitake và cắt cà rốt thành que diêm.
- 3
Nấu topping: Đun nóng dầu mè trong chảo trên lửa vừa. Thêm gà và rau củ, xào trong 2-3 phút, sau đó thêm gia vị B (nước tương, đường, rượu sake và mirin). Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa khoảng 3 phút cho đến khi bóng.
- 4
Tách: Đổ hỗn hợp vào rây đặt trên bát, tách gà và rau củ khỏi nước dùng. Đừng đổ nước dùng đi!
- 5
Nấu cơm: Vo gạo và cho vào nồi cơm điện. Thêm nước dùng đã giữ lại và đủ nước để đạt vạch "3 chén". Đặt gà và rau củ đã nấu lên trên.
- 6
Hoàn thiện: Nấu bằng chế độ "cơm trộn" (takikomi gohan). Khi xong, nhẹ nhàng trộn cơm bằng muỗng cơm.
ID công thức
480
Mẹo & Ghi chú
・Tách nước dùng và topping trước khi nấu đảm bảo gia vị đều và kết cấu hoàn hảo.
・Luôn thêm cơm → nước dùng → nước (đến vạch) → topping theo thứ tự đó.
・Để bảo quản, bọc từng phần cơm đã nấu bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh. Để hâm nóng, dùng lò vi sóng từ trạng thái đông lạnh hoặc rã đông qua đêm.
Gợi ý phục vụ
・Nặn thành cơm nắm để có bữa trưa tiện lợi khi di chuyển.
・Kết hợp với súp miso và dưa muối cho bữa ăn truyền thống kiểu Fukuoka.
・Trang trí với rong biển nori thái sợi hoặc hạt mè để thêm hương thơm.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."