Shin-tamanegi (hành tây mới) là một món ngon theo mùa báo hiệu sự xuất hiện của mùa xuân ở Nhật Bản. Được trồng qua mùa đông và thu hoạch sớm trong mùa, chúng nổi tiếng với hàm lượng nước cao, kết cấu mềm mại và vị ngọt nhẹ. Không giống như hành tây thông thường, chúng hầu như không có vị hăng, khiến chúng trở nên lý tưởng cho các món ăn sống như salad và ướp thịt.
Hành tây mới bắt đầu xuất hiện tại các siêu thị Nhật Bản vào khoảng tháng Hai, bắt đầu từ Kyushu và dần dần lan ra phía bắc. Mặc dù thời hạn sử dụng ngắn hơn hành tây thông thường, nhưng hương vị mọng nước của chúng khiến chúng trở thành một món ăn mùa xuân thực sự. Chúng cũng giàu allicin, có thể giúp cải thiện tuần hoàn máu và mang lại lợi ích kháng khuẩn — đặc biệt khi ăn sống.
Công thức này có hành tây ngọt mọng nước được cuộn thịt heo, nêm với nước sốt đậu nành ngọt mặn và một chút gừng. Đây là món ăn mùa xuân hoàn hảo kết hợp tuyệt vời với cơm trắng.
*Lưu ý: Có thể dùng hành tây thông thường thay thế nếu không có hành tây mới hoặc hành tây ngọt.
20 phút
Rinaty
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 1 hành tây mới (hoặc hành tây ngọt, như hành Vidalia) (cắt thành 12 miếng)
- 8 oz thịt ba chỉ thái mỏng
- muối và tiêu (vừa ăn)
- bột mì đa dụng (vừa đủ)
- 1/2 tbsp. dầu thực vật
- hạt mè rang (tùy chọn)
- A3 tbsp. nước tương
- A3 tbsp. mirin
- A2 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- A2 tbsp. đường
- A1/2 tsp. gừng bào (hoặc tương gừng)
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Cắt bỏ phần đầu rễ của hành tây nhưng giữ nguyên phần cuống để các lớp không bị tách rời.- 1
Cắt hành tây thành 4 phần, sau đó cắt mỗi phần thành 3 miếng để có tổng cộng 12 miếng.
- 2
Cuộn chặt từng miếng hành với một lát thịt ba chỉ. Nêm nhẹ muối và tiêu, sau đó phủ bột mì lên cả hai mặt.
- 3
Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa và nấu hành tây đã cuộn cho đến khi vàng đều hai mặt.
- 4
Sau khi vàng, thấm dầu thừa bằng khăn giấy. Thêm các nguyên liệu sốt A (nước tương, mirin, sake, đường và gừng) vào chảo và đun nhỏ lửa, phủ đều nước sốt lên thịt.
- 5
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
- 6
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
ID công thức
42
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."