Món tsukune thịt heo (thịt viên Nhật Bản) ngọt mặn này đậm đà hương vị và kết hợp hoàn hảo với cơm. Thay vì dùng hành tây hay hành lá, nấm enoki thái nhỏ được trộn vào thịt. Hàm lượng nước cao trong nấm enoki giúp miếng thịt không bị quá chắc, tạo nên kết cấu mọng nước. Dù bạn không thích nấm enoki, đừng lo—bạn sẽ không nhận ra chúng sau khi đã trộn vào!
20 phút
Rinaty
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 10 3/4 oz thịt heo xay
- 7 oz nấm enoki (cắt bỏ phần gốc)
- 1 trứng
- 1/2 tbsp. dầu thực vật (để chiên)
- sốt mayo Nhật Bản, tùy thích (để phục vụ hoặc rưới lên trên)
- A1 tbsp. bột năng khoai tây (hoặc bột bắp)
- A1 tsp. nước tương
- A1/2 tsp. bột súp gà
- A1/2 tsp. tỏi xay nhuyễn (hoặc tỏi băm)
- A1/2 tsp. gừng xay nhuyễn (hoặc gừng băm)
- Amuối và tiêu (vừa đủ)
- B2 tbsp. mirin
- B1 tbsp. nước tương
- B1 tbsp. đường
CÁCH LÀM
- 1
Cắt bỏ phần gốc của nấm enoki. Thái nhỏ và tách rời. (Dùng một gói 200g hoặc 2 gói nhỏ 100g.)
- 2
Trong một tô lớn, trộn thịt heo xay, nấm enoki đã thái nhỏ, trứng và tất cả các nguyên liệu nhóm A (bột năng, nước tương, bột súp, tỏi, gừng, muối và tiêu). Nhào cho đến khi hỗn hợp dính và kết hợp đều.
- 3
Thoa nhẹ dầu lên tay (dùng thêm một ít dầu thực vật) và tạo hình hỗn hợp thành các miếng vừa một miếng ăn, ấn nhẹ vào giữa mỗi miếng để tạo một vết lõm nhỏ. Làm được khoảng 10-12 miếng.
- 4
Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa. Cho các miếng thịt vào và chiên cho đến khi cả hai mặt đều vàng đẹp.
- 5
Đậy nắp và giảm lửa nhỏ. Hấp trong 3 phút. Trong khi đó, trộn các nguyên liệu B (mirin, nước tương và đường) trong một bát nhỏ.
- 6
Mở nắp và đổ nước sốt vào chảo. Tăng lửa lên cao và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại và phủ đều lên các miếng thịt.
- 7
Tắt bếp, múc sốt mayo vào các vết lõm ở giữa, đậy nắp lại và để yên 1-2 phút để sốt mayo tan chảy nhẹ trong nhiệt dư.
ID công thức
33
Mẹo & Ghi chú
・ Nấm enoki giúp giữ ẩm, làm cho các miếng thịt viên mềm mại hơn.
・ Thoa nhẹ dầu thực vật lên tay khi tạo hình các miếng thịt — điều này ngăn dính và giúp bạn tạo ra các miếng thịt mịn màng, có hình dạng đều nhau.
・ Nêm nếm hỗn hợp thịt kỹ trước khi nấu và kết thúc bằng lớp sốt ngọt mặn để có hương vị tối đa. Việc thêm sốt mayo vào cuối làm cho chúng thêm đậm đà và thỏa mãn.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."