Miếng thịt heo chiên xù đậm đà và mọng nước này được hầm trong nước dùng ngọt mặn và hoàn thiện với trứng bông xốp, là món ăn vỗ về tâm hồn được yêu thích trong các gia đình và quán ăn Nhật Bản.
Được gọi là Katsutoji, món ăn này chứa đựng hương vị phong phú, ấm áp – hoàn hảo khi bạn thèm ăn gì đó no bụng.
Xuất phát từ khu vực xung quanh Đại học Waseda nổi tiếng ở Tokyo vào những năm 1920, phiên bản thịt heo chiên xù (Tonkatsu) bọc trứng này được tạo ra để tái sinh những miếng thịt chiên còn thừa.
Kể từ đó, nó đã trở thành món ăn chủ đạo được yêu thích trên khắp Nhật Bản, mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa miếng thịt chiên giòn và trứng mềm trong nước dùng ngọt nhẹ.
Công thức này tái hiện Katsutoji theo phong cách quán ăn — lý tưởng cho bất kỳ ai yêu thích một bát cơm thịnh soạn, đậm đà.
Thưởng thức hương vị ấm cúng của Nhật Bản ngay tại nhà!
20 phút
Rinaty
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 1/2 một củ hành tây (thái thành múi mỏng)
- 3/4 cup nước
- 1 tbsp. nước tương
- 2 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. đường
- 1 tsp. bột dashi
- 2 trứng (đánh tan)
- 2 sườn thăn heo không xương
- muối và tiêu (vừa ăn)
- dầu ăn (để chiên)
- hành lá thái nhỏ (để trang trí)
- cơm trắng (để phục vụ)
- 1 trứng
- 2 tbsp. bột mì đa dụng
- vụn bánh mì panko (vừa đủ)
CÁCH LÀM
- 1
Thái hành tây thành các múi mỏng.
- 2
Trong chảo, kết hợp nước, nước tương, sake, mirin, đường và bột dashi. Thêm hành tây và đun sôi trên lửa vừa. Khi sôi, giảm lửa nhỏ và đun liu riu 10 phút.
- 3
Cắt bỏ phần mỡ thừa trên thịt heo và khứa nhẹ cả hai mặt của miếng thịt để tránh bị cong khi chiên. Dùng cây cán bột đập mềm thịt và nêm muối tiêu.
- 4
Trong một bát, đánh tan 1 quả trứng với bột mì để làm bột chiên. Nhúng miếng thịt heo vào bột chiên, sau đó lăn qua vụn bánh mì panko.
- 5
Trong một chảo riêng, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa và chiên ngập dầu thịt heo cho đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra khỏi dầu và để nghỉ 3 phút. Thái thành từng miếng vừa ăn.
- 6
Nhúng miếng thịt heo vào bột chiên, sau đó lăn qua vụn bánh mì panko.
- 7
Đặt các lát thịt heo lên trên hỗn hợp hành tây đang sôi liu riu và đun sôi. Đổ trứng đã đánh tan xung quanh thịt heo, khuấy nhẹ và tắt bếp. Đậy nắp và để trứng chín cho đến khi vừa đông.
- 8
Dọn lên trên bát cơm trắng và rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
ID công thức
22
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."