Món ăn phụ Nhật Bản thỏa mãn này có đậu phụ chiên giòn trên chảo được phủ bởi nước sốt nấm đậm đà.
Với kết cấu chắc chắn và hương vị ấm áp, đây là món bổ sung đáng kể và ngon miệng cho bất kỳ bữa ăn nào.
Hãy thử và tận hưởng sự ngon lành đậm đà umami!
10 phút
Rinaty
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 7 oz đậu hũ cứng
- 2 oz nấm kim châm
- 2 oz nấm shimeji
- 2 stalks rau komatsuna (cải bó xôi mù tạt Nhật Bản), hoặc thay bằng rau bó xôi hoặc cải cầu vồng
- muối và tiêu, vừa đủ
- bột mì đa dụng, vừa đủ
- 1/2 tbsp. dầu thực vật
- 1 tsp. bột năng (có thể thay bằng bột bắp), hòa tan trong 2 muỗng cà phê nước
- A1/4 cup nước
- A1 tbsp. mentsuyu (cô đặc 2x)
- A1 tbsp. rượu sake
- A1 tbsp. mirin
- A1 tsp. nước tương
CÁCH LÀM
- 1
Cắt bỏ gốc nấm kim châm và cắt đôi. Cắt bỏ gốc nấm shimeji và tách thành từng chùm nhỏ. Luộc rau komatsuna khoảng 1 phút, sau đó làm nguội trong nước lạnh và cắt thành khúc dài 2,5 cm.
- 2
Bọc đậu hũ bằng khăn giấy và cho vào lò vi sóng trên đĩa chịu nhiệt ở 600W trong 2 phút. Cắt thành 4 miếng bằng nhau. Thấm khô bằng khăn giấy mới, sau đó nêm muối tiêu và phủ nhẹ bột mì.
- 3
Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa. Cho đậu hũ vào chiên 2–3 phút cho đến khi vàng đều các mặt. Chuyển ra đĩa.
- 4
Trong cùng chảo, xào nấm khoảng 2 phút. Thêm tất cả nguyên liệu nhóm A (nước, mentsuyu, sake, mirin và nước tương) và đun sôi. Cho hỗn hợp bột vào khuấy nhẹ cho đến khi sốt sánh lại. Rưới sốt lên đậu hũ và dọn kèm rau komatsuna đã ráo nước.
ID công thức
203
Mẹo & Ghi chú
Nên dùng đậu hũ cứng (momen) để có kết cấu tốt hơn.
Bạn có thể dùng loại nấm yêu thích của mình.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."