"Tamago-toji" là một món ăn gia đình Nhật Bản cổ điển, trong đó trứng đánh tan được đổ nhẹ nhàng lên các nguyên liệu đã được hầm như rau củ hoặc thịt, bọc chúng trong một kết cấu mềm mại và bông xốp.
Thuật ngữ toji (nghĩa đen là "niêm phong") đề cập đến cách trứng nhẹ nhàng bao phủ các nguyên liệu khi nấu chín.
Từ oyakodon (gà và trứng trên cơm) đến katsudon (sườn heo chiên và trứng trên cơm) và rau bina tamago-toji, phương pháp nấu ăn ấm áp này được yêu thích trên khắp Nhật Bản.
Kết cấu mềm mại và hương vị umami tinh tế khiến nó đặc biệt dễ tiếp cận với những người mới làm quen với ẩm thực Nhật Bản.
Phiên bản này có đậu phụ, thịt gà xay và komatsuna (rau cải mù tạt Nhật Bản), làm cho nó nhẹ nhàng nhưng no bụng—và tiết kiệm chi phí nữa!
15 phút
Rinaty
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 7 oz thịt gà xay
- 3 stalks rau komatsuna (hoặc thay bằng rau bina hoặc cải cầu vồng)
- 7 oz đậu phụ mềm, cắt thành 8 miếng vừa miệng
- 2 trứng, đánh tan
- 1 tsp. dầu mè
- 1 tsp. gừng bào
- A3/4 cup nước
- A2 tbsp. nước tương
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. rượu sake
- A1/2 tbsp. đường
- A1 tsp. hạt dashi (Hondashi)
CÁCH LÀM
- 1
Cắt rau komatsuna thành từng đoạn dài 2–3 cm. Cắt đậu phụ thành 8 miếng vừa miệng.
- 2
Đun nóng dầu mè và gừng trong chảo trên lửa vừa. Cho thịt gà xay vào và nấu, bẻ vụn ra. Khi đã vàng, cho rau komatsuna vào xào đến khi héo.
- 3
Cho các nguyên liệu A (nước, nước tương, mirin, sake, đường và hạt dashi) cùng với đậu phụ vào. Đun sôi rồi hầm 4–5 phút.
- 4
Từ từ rưới trứng đã đánh theo chuyển động tròn. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ 1 phút cho đến khi trứng vừa đông lại.
- 5
Cho ra bát và rắc shichimi togarashi (hỗn hợp bảy loại gia vị Nhật Bản) nếu muốn.
ID công thức
197
Mẹo & Ghi chú
Đổ trứng đã đánh từ từ thành dòng mỏng khi hỗn hợp đang sôi. Sau khi cho hết trứng vào, giảm lửa nhỏ, đậy nắp và đun nhẹ cho chín đều.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."