Món ăn ngon miệng này gồm những lát cà tím mọng nước được nhồi thịt gà xay đã ướp gia vị, hoàn thiện bằng lớp sốt ponzu ngọt nhẹ. Cà tím trở nên mềm tan chảy và phần nhân gà mọng nước mang lại cảm giác no nê thỏa mãn.
Hương vị ngọt nhẹ và chua thanh của lớp sốt khiến món ăn này kết hợp hoàn hảo với cơm hấp và một ly rượu sake. Thưởng thức khi còn nóng hoặc chuẩn bị trước làm món bento—có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày.
20 phút
Rinaty
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 2 cà tím Nhật
- 1/4 hành tây nhỏ (băm nhuyễn)
- 5 oz thịt gà xay
- 2 tsp. nước tương
- 2 tsp. rượu sake
- 2 tsp. bột năng (hoặc bột bắp) *dùng cho nhân gà
- 1 tsp. gừng bào
- muối và tiêu, vừa đủ
- 2 tbsp. bột năng (để tẩm bột) *để tẩm bột cà tím
- 1/4 cup dầu thực vật
- 2 tbsp. ponzu (Sốt Glaze)
- 2 tbsp. mirin (Sốt Glaze)
- 1/2 tbsp. đường (Sốt Glaze)
- hành lá thái nhỏ (Topping Tùy Chọn)
- hạt mè trắng rang (Topping Tùy Chọn)
CÁCH LÀM
- 1
Chuẩn bị cà tím: Cắt cà tím thành các lát tròn dày 5–8 mm. Ngâm trong nước vài phút để loại bỏ vị đắng, sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Băm nhuyễn hành tây, đậy nắp và cho vào lò vi sóng (600W) khoảng 1 phút, sau đó để nguội.
- 2
Cho các lát cà tím vào túi zip cùng với 2 muỗng canh bột năng. Đóng túi và lắc đều để tẩm bột đều lên tất cả các lát.
- 3
Trong một tô, trộn thịt gà xay, hành tây đã nguội, nước tương, sake, 2 muỗng cà phê bột năng, gừng, muối và tiêu. Nhào hỗn hợp cho đến khi kết hợp đều.
- 4
Lấy hai lát cà tím có kích thước tương tự. Đặt một lượng nhỏ nhân gà lên một lát, sau đó nhẹ nhàng ép lát thứ hai lên trên. Ép nhẹ để giúp chúng dính vào nhau. Nếu nhân trào ra hai bên, nhẹ nhàng dàn đều bằng tay.
- 5
Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa. Cho cà tím nhồi vào và chiên khoảng 3 phút mỗi mặt cho đến khi chín và vàng đều.
- 6
Lấy cà tím ra khỏi chảo. Lau dầu thừa bằng khăn giấy. Cho cà tím trở lại chảo và thêm các nguyên liệu làm sốt: ponzu, mirin và đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi bóng và cà tím được phủ đều.
- 7
Dọn ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ và hạt mè trắng nếu muốn.
ID công thức
190
Mẹo & Ghi chú
Phủ đều bột năng lên mỗi lát cà tím để giúp nhân bám chắc hơn.
Đừng nhồi quá nhiều—dùng lượng nhân vừa phải và nhẹ nhàng ép hai lát lại với nhau. Ép nhẹ hai nửa để chúng dính vào nhau.
Cố gắng dùng các lát cà tím có kích thước tương tự trong mỗi chiếc bánh để đảm bảo chín đều.
Bảo quản trong tủ lạnh được 2-3 ngày.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."