Sauce Katsu Donburi là một món ăn địa phương của Nhật Bản, khác biệt so với món katsudon cổ điển phủ trứng. Thay vì sốt nền đậu nành và trứng, phiên bản này có các miếng thịt tẩm bột chiên giòn ngâm trong sốt Worcestershire đậm đà, phục vụ trên cơm. Hương vị umami sâu sắc, cách chế biến đơn giản và kết cấu thỏa mãn khiến nó trở thành món ăn vặt nhất định phải thử.
Xuất phát từ những nơi như Fukui, Aizu (Fukushima) và Kiryu (Gunma), mỗi vùng có cách làm Sauce Katsu Donburi riêng độc đáo. Ví dụ, Fukui dùng thịt lợn thái mỏng, trong khi Aizu xếp các miếng thịt lợn cắt dày lên trên bắp cải thái sợi. Công thức này theo hướng nhẹ nhàng hơn bằng cách dùng thịt ức gà nạc và chiên áp chảo thay vì chiên ngập dầu.
20 phút
Rinaty
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 10 1/2 oz thịt ức gà (tenderloin) (khoảng 5 miếng)
- 1 cup bắp cải thái sợi
- bột mì đa dụng, vừa đủ
- 1 trứng gà cỡ lớn
- vụn bánh mì panko (vừa đủ)
- 6 tbsp. dầu thực vật
- muối và tiêu (vừa ăn)
- cơm trắng (vừa đủ)
- hạt mè trắng rang (để trang trí)
- A1/4 cup sốt Tonkatsu đóng chai
- A3 tbsp. mirin
- A2 tbsp. sốt Worcestershire
CÁCH LÀM
- 1
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thái sợi bắp cải và ngâm vào nước lạnh. Cắt mở đôi thịt gà tenderloin và cắt mỗi miếng làm đôi. Ướp muối và tiêu. Lăn qua bột mì, nhúng vào trứng đánh tan, rồi áo vụn bánh mì panko.
- 2
Chiên gà trên chảo:
Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa. Chiên gà khoảng 4 phút, lật đều để chín đều, cho đến khi vàng giòn và chín hoàn toàn. Chuyển ra khay lót giấy thấm dầu để ráo dầu thừa.
- 3
Làm sốt:
Lau sạch chảo. Cho các nguyên liệu sốt A (sốt Tonkatsu, mirin và sốt Worcestershire) vào và đun sôi nhẹ cho đến khi hơi sánh lại. Nhúng gà chiên vào sốt để phủ đều.
- 4
Hoàn thiện món cơm:
Cho cơm trắng vào bát. Vớt bắp cải ra để ráo và đặt lên trên cơm. Thêm gà đã phủ sốt và rắc hạt mè rang lên trên.
ID công thức
14
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."