Bí Kabocha Hầm – Cực Mềm Xốp với Mẹo Đơn Giản

Các món hầm (nimono) là một trong những kỹ thuật mang tính biểu tượng nhất của ẩm thực Nhật Bản, tinh tế khai thác vị umami tự nhiên của nguyên liệu. Lịch sử của chúng dài và phong phú — người ta nói rằng các gia đình quý tộc đã thưởng thức nhiều món hầm khác nhau trong thời kỳ Heian (794–1185). Các món làm từ miso phát triển trước, và sau khi nước tương trở nên phổ biến hơn trong thời kỳ Azuchi-Momoyama, những món hầm có hương vị đậm đà hơn đã xuất hiện.

Năm 675 sau Công nguyên, lệnh cấm ăn thịt của hoàng gia do Hoàng đế Tenmu ban hành cũng có tác động lớn đến chế độ ăn uống của người Nhật, thúc đẩy một nền văn hóa ẩm thực lành mạnh tập trung vào cá và đậu nành. Các món hầm đóng vai trò quan trọng trong điều này, cung cấp protein động vật từ cá và dinh dưỡng thực vật từ các loại đậu.

Trong thời kỳ Edo, sự phát minh ra awase dashi — hỗn hợp tảo kombu và vảy cá bào — đã đặt nền tảng cho hương vị hiện đại của nimono. Để đạt được kết quả đẹp mắt và đậm đà hương vị đòi hỏi sự chú ý cẩn thận đến việc kiểm soát nhiệt độ, sử dụng nắp đè và thứ tự thêm gia vị.

Có nhiều loại nimono, chẳng hạn như:

- Nitsuke, ngọt và mặn với lượng nước dùng tối thiểu

- Fukume-ni, cho phép nguyên liệu thấm hút dashi giàu umami

- Nishime, món hầm bảo quản thường thấy trong các bữa tiệc Năm Mới

Bằng cách tôn trọng đặc tính của từng nguyên liệu và làm nổi bật hương vị theo mùa, nimono thể hiện trái tim của thẩm mỹ ẩm thực Nhật Bản.

Công thức này giới thiệu một mẹo đặc biệt để làm cho bí kabocha hầm của bạn trở nên đặc biệt bông xốp mà không bị vỡ nát.

Rất dễ!

Chỉ cần cắt bí, xoa muối, rửa sạch và hầm.

Phương pháp đơn giản này giữ cho bí nguyên vẹn và mang lại kết cấu mềm mại, bông xốp tuyệt vời.

Hoàn hảo như món ăn kèm hàng ngày, cho hộp cơm bento hoặc các bữa ăn chuẩn bị trước.